Produtos Ultracongelados; Como Evitar O Sabor Indesejado - Silvercrest SEF3 2000 C2 Bedienungsanleitung

Produtos ultracongelados

Os produtos ultracongelados (-16 a -18 °C) arrefecem o óleo ou a gordura,
de tal forma que o processo de fritura não é suficientemente rápido e, por isso,
os alimentos podem absorver demasiado óleo ou gordura . Para evitar esta
situação, proceda da seguinte forma:
■ Não frite grandes quantidades de uma só vez . Os alimentos a fritar só
podem ser cheios no máximo até à marcação Max no interior do cesto
de fritar 3 (ou os cestos de fritar pequenos w) .
■ Aqueça o óleo, no mínimo, 15 minutos antes de colocar o alimento a fritar .
■ Coloque o regulador de temperatura 7 na temperatura indicada neste
manual de instruções ou na embalagem do produto a fritar .
■ De preferência, deixe o produto ultracongelado descongelar à temperatura
ambiente antes de o fritar . Retire o máximo de gelo e água possível antes de
colocar o alimento dentro da fritadeira .
■ Coloque o alimento a fritar, se possível, lenta e cuidadosamente dentro da
fritadeira, uma vez que o alimento ultracongelado, se colocado abrupta e
energicamente, pode fazer com que o óleo quente levante fervura .

Como evitar o sabor indesejado

Alguns alimentos, especialmente o peixe, soltam líquido ao fritar . Estes líquidos
misturam-se no óleo ou na gordura de fritar e podem interferir no cheiro e no
sabor dos alimentos fritos posteriormente no mesmo óleo ou gordura .
Proceda da seguinte forma para obter novamente um óleo ou gordura neutro
no sabor:
■ Aqueça o óleo ou a gordura a 150 °C e coloque duas fatias de pão ou
alguns pés de salsa dentro do cesto de fritar 3 (ou os cestos de fritar
pequenos w) .
■ Baixe o cesto de fritar 3 (ou os cestos de fritar pequenos w) para dentro
da gordura e feche a tampa .
■ Aguarde até que o óleo ou a gordura deixe de borbulhar e retire o pão ou
a salsa com uma escumadeira . O óleo ou a gordura volta a ter um sabor
neutro .
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SEF3 2000 C2