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COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN
2.3D Einstellung der Funktion Δt (Delta T) (Abb. 8)
Beim Garen von grossen Fleischstücken, so dass der Verlust an
Mineralsalzen und Vitaminen gering bleibt, ist es sehr wichtig eine
kostante
Differenz
Kerntemperatur des Produktes zu bewahren.
Diese Differenz wird "Delta T" genannt, kurz Δt.
Je kleiner diese Differenz ist, desto besser wird das Garergebnis:
das Fleisch wird immer wunderbar zart und der Gewichtverlust ist
sehr gering
Es ist nur möglich diese Funktion zu benutzen, wenn man vorher
die Funktion „ Kerntemperaturfühler" gewählt hat um die Gardauer
festzulegen.
Der "Delta T"- Wert kann zwischen 30 und 150° C eingestellt
werden.
Um die Funktion "Delta T" zu benutzen, gehen Sie wie folgt vor:
Nachdem Sie den Encoder-Knopf gedrückt haben, um die für den KTF gewählte
Temperatur zu bestätigen, drehen Sie den Knopf bis zum Einschalten der weissen
Led-Betriebsanzeige (H).
Den Encoder-Knopf drücken, um den Delta T- Wert
Den neuen Wert durch Drehen des Encoder- Knopfes (B) einstellen.
Im Uhrzeigersinn, um den Wert zu steigern, gegen den Uhrzeigersinn, um den Wert
zu verringern.
Bei eingestelltem Wert, den Encoder drücken, um den gewünschten Wert zu
speichern.
Auf dem Display (A) werden die Schriften „MANUAL" und „00.00" angezeigt. Bei Beginn des
Garzyklus zeigt dieser Wert an, seit wann die Garphase mit KTF begonnen hat.
Ist es nicht nötig, weiter Parameter zu ändern, starten Sie den Garzyklus durch
Drücken der START/ STOP- Taste (C)
Während des Garens zeigt das Display (L) die Temperatur im Garraum an und das Display (N) die
vom KTF gemessene Temperatur im Kern der Speise. Um die eingegebenen Parameter zu
visualisieren, drücken Sie den Encoder- Knopf; in diesem Falle werden abwechselnd auf dem
Display (N) die eingestellte Temperatur des KTF angezeigt, dass durch Einschalten der weissen
Led-Betriebsanzeige (S) signalisiert wird und die eingestellte Temperatur für den Delta T-Wert
angezeigt, dass durch Einschalten der weissen Led-Betriebsanzeige (H) signalisiert wird.
Durch Drücken der Multifunktion- Taste (Z) während des Garens in Heissluftbetrieb,
wird die Dampfproduktion im Garraum aktiviert.
Dieser wird durch Einschalten der weissen Led-Betriebsanzeige (M1) bestätigt und
bleibt so lange man die Taste (Z) gedrückt hält aktiv.
Diese Funktion ist in der Endphase bestimmter Gararten nützlich, um den Effekt
" goldbraun backen" der Speisen zu verbessern.
PROGRAMMABLE
zwischen
Garraumtemperatur
und
8
Abb. 8
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