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COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN
2.0 GARPROZESSE UND HILFSVORRICHTUNGEN
Modell PROGRAMMIERBAR (Abb. 3)
Forcierte Heissluft
(Temperaturbereich 20 - 270°C)
Mischbetrieb forcierte Heissluft und Dampf
(Temperaturbereich 20 - 270°C)
Dampf
(Temperarurbrich 20 - 100°C)
Die Garphase kann folgende Automatiken und Vorrichtungen benutzen:
Kerntemperaturfühler für die Kontrolle der Kerntemperatur der Speisen
Δt für die Temperaturkontrolle innerhalb des Garraums
Sicherheitsablassventil des Garraums
Hohe oder niedrige Gebläsegeschwindigkeit
2.0A Einstellung eines Garzyklus oder automatischen Garprogramms:
Manuelles Garprogramm oder Zyklus:
Die Speisen werden in einer einzelnen Phase gegart.
Während des Programmes kann man die oben genannten Vorrichtungen und Automatismen
einstellen oder löschen, man kann auch die Garraumtemperatur, die Temperatur des KTFs, die
Dampfmenge und die Garzeit ändern.
Automatisches Garprogramm oder Zyklus:
Die Speisen werden mit mehr als einer Phase und voll automatisch gegart.
Während des Programmes kann man zeitgleich die Vorrichtungen und Automatismen, die
Gartemperatur, Garzeit und Dampfmenge ändern.
PROGRAMMABLE
3
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