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Diamond DFV-1511/EK Bedienungsanleitung

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08/2012
Mod: DFV-1511/EK
Production code: P8 RDP-115E FG 04 26 52

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Verwandte Anleitungen für Diamond DFV-1511/EK

Inhaltszusammenfassung für Diamond DFV-1511/EK

  • Seite 1 08/2012 Mod: DFV-1511/EK Production code: P8 RDP-115E FG 04 26 52...
  • Seite 2 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE INDEX Vorwort Garprogramme und Vorrichtungen programmierbare Modelle 2.0A Einstellung des Garzyklus oder Garprogramms Inbetriebnahme der programmierbaren Modelle Beschreibung Bestandteile der programmierbaren Bedienungstafel „XT ROLL KEY“ Einstellung der Phase KONVEKTION für manuelles Garprogramm Einstellung der Phase DAMPF für manuelles Garprogramm Einstellung der Phase KOMBI für manuelles Garprogramm Vorrichtungen und Automatik für manuelle Garprogramme...
  • Seite 3 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.0 GARPROZESSE UND HILFSVORRICHTUNGEN Modell PROGRAMMIERBAR (Abb. 3) Forcierte Heissluft (Temperaturbereich 20 - 270°C) Mischbetrieb forcierte Heissluft und Dampf (Temperaturbereich 20 - 270°C) Dampf (Temperarurbrich 20 - 100°C) Die Garphase kann folgende Automatiken und Vorrichtungen benutzen: Kerntemperaturfühler für die Kontrolle der Kerntemperatur der Speisen Δt für die Temperaturkontrolle innerhalb des Garraums...
  • Seite 4 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.1 INBETRIEBNAHME Modelle PROGRAMMIERBAR (Abb. 3) Zuerst die Wasserabsperrventile öffnen und dann den dem Gerät vorgeschalteten Schutzschalter einschalten. Auf dem Display (A) erscheinen nacheinander : die Schrift OVEN TWO mit der Softwareangabe ( z.B. V-00.05), die Schrift OVEN NORMAL und zuletzt die Schrift OFF (hierab werden wir diese Anzeige auf dem Display (A) „stand-by“...
  • Seite 5 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE EINSTELLUNG UND STARTEN DER BETRIEBSART “HEISSLUFT” IM MANUELLEN GARPROGRAMM (Abb. 4) Dieses Programm ist manuell und verfügt über ein Phase mit dem Abb. 4 Namen des Garprozesses forcierte Heissumluft. Um diesen Garprozess zu wählen, wiederholt die Multifunktions-Taste (Z) drücken, bis die weisse Led- Betriebsanzeige in Nähe des Simbols...
  • Seite 6 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.3A Set- Änderung Garraumtemperatur (Abb. 5) Der auf dem Display (L) angezeigte Wert entspricht der Abb. Garraumtemperatur und kann von 20°C bis 270° C eingestellt werden. Im Falle, dass die niedrige Gebläsegeschwindigkeit gewählt wird, ist die maximale Temperatur 220°C.
  • Seite 7 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.3C Set-Änderung der Temperatur des KTF (Abb. 7) Dieser Kombi erlaubt die Kontrolle der Kerntemperatur, alternativ Abb. 7 zu der voreingestellten Gardauer. Wenn auf der Kontrolltafel die weisse Led-Betriebsanzeige (S) aufleuchtet, bezieht sich der auf dem Display (N) angezeigte Wert auf die vom KTF gemessene Kerntemperatur und kann von 20°C bis 99°C eingestellt werden.
  • Seite 8 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.3D Einstellung der Funktion Δt (Delta T) (Abb. 8) Beim Garen von grossen Fleischstücken, so dass der Verlust an Abb. 8 Mineralsalzen und Vitaminen gering bleibt, ist es sehr wichtig eine kostante Differenz zwischen...
  • Seite 9 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.4 EINSTELLUNG DER PHASE “DAMPF” UND STARTEN IM MANUELLEN BETRIEB (Abb. 9) Dieses Programm ist manuell und besteht aus einer einzigen Abb. 9 Phase mit dem Namen des Garprozesses “Nur Dampf”. Um diesen Garprozess zu wählen, wiederholt die Multifunktions-Taste (Z) drücken, bis die weisse Led- Betriebsanzeige (V) in Nähe des Simbols...
  • Seite 10 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.4A Änderung Set-Garraumtemperatur (Abb. 10) Der auf dem Display (L) angezeigte Wert bezieht sich auf die Abb. 10 Garraumtemperatur, diese kann zwischen 30°C und 100°C eingestellt werden. Um den Wert von (L) zu ändern, gehen Sie wie folgt vor: feststellen, dass der Betrieb “Dampf“...
  • Seite 11 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.5 EINSTELLUNG DES “MISCHBETRIEBS” UND STARTEN IM MANUELLEN GARPROZESS (Abb. 12) Dieses Programm ist manuell und besteht aus einer einzigen Abb. 12 Phase mit dem Namen des Garprozesses Heissluft mit mit Dampf, auch Mischbetrieb genannt.
  • Seite 12 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.5E Änderung relative Set-Feuchtigkeit (Abb. 13) elektronische System Dämpfers ermöglicht Abb. 13 Dampfmenge im Garraum von 1% bis 99% zu regulieren. Um den Wert von (M) zu ändern, gehen Sie wie folgt vor: feststellen, dass der Mischbetrieb gewählt wurde, oder den Betrieb wie im Paragraph 2.1 beschrieben wählen;...

  • Seite 13: Vorrichtungen Und Automatismen Für Das Garen In Manuellen Programmen

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE VORRICHTUNGEN UND AUTOMATISMEN FÜR DAS GAREN IN MANUELLEN PROGRAMMEN 2.8A Sicherheitsablassventil Garraum (Abb. 14) Alle Modelle können mit dieser Vorrichtung ausgestattet werden, das die Funktion hat, die Feuchtigkeit im Garraum zu regulieren. Das Öffnen und Schliessen des Ablassventils erfolgt durch Drehen des Knaufs (A).
  • Seite 14 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.8C Garraumabkühlung (Abb. 17, 18 e 19) Der Garraumabkühlungszyklus erlaubt bei geöffneter Tür, dank des Abb.17 Gebläsebetriebs ein schnelles Abkühlen des Garraums. Diese Funktion schaltet sich durch Drücken der Taste (P) (Fig.17) ein und wird durch Einschalten der weissen Led-Betriebsanzeige (P1) bestätigt.
  • Seite 15 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 2.8E Einstellung Doppelgeschwindigkeit (Abb. 22) Wenn Heißluft oder Mischbetrieb wählt, funktionieren Abb.22 automatisch Motoren Doppelgeschwindigkeit, Dampfzyklen wird die niedrige Geschwindigkeit automatisch gewählt Die Taste (F) ermöglicht für den gesamten Garprozess zwischen den beiden Geschwindigkeiten zu wählen.
  • Seite 16 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 3.0 EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG VON EINEM AUTOMATISCHEN GARPROGRAMM MIT MEHREREN PHASEN 3.0A Einstellung der Garprozesse mit automatischen Programmen(Abb. 25 und 26) Um ein neues automatisches Garprogramm einzugeben, gehen Sie wie folgt vor: Die Multifunktion-Taste (Z) 5 Sek.
  • Seite 17 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 3.0E Einstellung der Garparameter (Abb. 30, 31, 32 und 33) Den Encoder- Knopf 5 Sek. gedrückt halten bis die der Abb. 30 Temperatur entsprechende weisse Led- Betriebsanzeige (L1) aufleuchtet. Ein weiteres Mal drücken, um die auf dem Display (L) Abb.31 angezeigten Temperaturwerte zu ändern.
  • Seite 18 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 3.0F Einstellung des Namens des automatischen Garprogramms (Abb. 34, 35, 36 und 37) Drücken Sie den Encoder-Knopf um sich auf die unterbrochene Linie für den Namen des Programms zu posizionieren.

  • Seite 19: Vorwärmfase Mit Einem Automatischen Garprogramm

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 3.1 STARTEN EINES AUTOMATISCHEN GARPROGRAMMS (Abb. 39, 40 e 41) Drücken Sie die Multifunktion-Taste (Z), um die automatischen Garprogramme einstellen zu können. Abb.39 Drehen Sie den Encoder, um durch die progressiv gespeicherten, automatischen Garprogramme zu blättern Abb.40 Drücken Sie den Encoder zur Auswahl des gewünschten...
  • Seite 20 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 3.3 COOK & HOLD- FUNKTION KOMBINIERT MIT EINEM AUTOMATISCHEM PROGRAMM Die Funktion COOK & HOLD erlaubt, nach Beendung des Garzyklus, bei einer statischen Temperatur von 50 °C einen zeitlich unbegrenzten "HALTE"- Zyklus zu vollziehen. “Cook&Hold”...

  • Seite 21: Zeitverzögertes Starten Eines Automatischen Garprogramms

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 3.4 ZEITVERZÖGERTES STARTEN EINES AUTOMATISCHEN GARPROGRAMMS Das elektronische System dieses Dämpfers erlaubt das verzögerte Starten eines manuellen Garzyklus oder eines automatischen Garprogramms. Um diese Funktion mit einem manuellen Garzyklus anzuwenden, stellen Sie die Garparameter wie in den Paragraphen 2.3, 2.4 und 2.5 beschrieben ein und schalten Sie den Dämpfer durch Drücken der ON/OFF-...
  • Seite 22 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 4.0 REINIGUNGS –UND WARTUNGSPROGRAMM “XT CARE PROGRAM” Um die tägliche Reinigung und Wartung des Dämpfers zu vereinfachen und zu fördern hat der Hersteller eine Linie an Produkten für diesen Zweck studiert und getestet. Diese sind komplett mit den benutzten Baumaterialien des Garraums und Boilers kompatibel.
  • Seite 23 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 4.2 Durchführen eines automatischn Reinigungsprogramms BEVOR DEN AUTOMATISCHEN WASCHZYKLUS ZU Fig.4.2 STARTEN,DAS DAMPFABLASSVENTIL DES OFENS AUFMACHEN (Abb. 4.2B) Bevor Sie Reinigungszyklus einzustellen, ist es notwendig folgenden Operationen zu folgen: Den auf der rechten Seite des Garraums sitzenden Rosthalter aus seinem Sitz nehmen und diesen wie in 4.2A posizionieren.
  • Seite 24 COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE ACHTUNG: es ist möglich, die automatischen Waschprogramme zu wählen, auch ohne die mehrphasigen Programme wählen zu müssen. Es ist ausreichnd, den Encoder zu drehen, wenn das Dislay (A) die Schrift MANUAL anzeigt. Durch Drücken des Encoders das Waschprogramm wählen und durch Drücken der Taste START beginnen.

  • Seite 25: Schutzpasswort Für Die Automatischen Garprogramme

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 5.0 SPRACHAUSWAHL Das elektronische System des Dämpfers erlaubt es, die Anzeigen und Namen der automatischen Programme auf dem Display (A) in verschiedenen Sprachen anzuzeigen, um die Eingabe und Interpretation zu vereinfachen.

  • Seite 26: Ausschalten Des Ofens

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 5.2A – Änderung der passwortgeschützten automatischen Garprogramme Um die Garparameter eines passwortgeschützten, automatischen Garprogramms zu ändern, gehen Sie wie folgt vor: Wählen Sie das zu ändernde automatische Garprogramm wie im Paragraph 3.1 beschrieben.

  • Seite 27: Signalisierung Und Anzeige Von Störungen Und Schäden

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 7.0 SIGNALISIERUNG UND ANZEIGE VON STÖRUNGEN UND SCHÄDEN Die Elektronikkontrolle dieses Ofens zeigt eventuelle Betriebsstörungen automatisch auf dem Display mit den folgenden Schriften an. SCHUTZ MOTOR 1 ODER 2 Anzeige (der Ofen schaltet sich aus, ist in Position “stand-by“)

  • Seite 28: Garrumsicherheitsthermostat

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE GARRUMSICHERHEITSTHERMOSTAT Anzeige (der Ofen schaltet sich aus, ist in Position “stand-by“) Diagnose Der Garraumtemperaturthermostat ist defekt. Störung Die Temperaturwerte des Garraums sind falsch. Benutzer- Man kan den Ofen weiterhin benutzen. Beachten Sie aber, dass die in der verhalten Bedienungstafel gewählten Temperaturwerte nicht mit denen des Garraums Benutzer-...

  • Seite 29: Garraumthermostat In Kurzschluss

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE Anzeige GARRAUMTHERMOSTAT IN KURZSCHLUSS Diagnose Thermostat für die Kontrolle der Garraumtemperatur ist defekt. Störung Falsche Garraumtemperaturwerte Benutzer- Es ist unmöglich den Ofen weiterhin zu benutzen. verhalten Anweisungen für den techn. Den Themostat ersetzen.

  • Seite 30: Wartung

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 8.0 WARTUNG Vor Ausführung der Wartungsarbeiten ist der Schutzschalter auszuschalten und das Wasserabsperrventil zu schließen - beide befinden sich dem Gerät vormontiert. Den Backofen am Ende eines jeden Tages reinigen, wobei geeignete Produkte zu verwenden sind. Der auf Anfrage gelieferte Fettfilter muss nach jeweils 3 Garprogrammen gereinigt werden.

  • Seite 31: Nützliche Hinweise Beim Garen

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 8.1 ANWEISUNGEN BEI STÖRUNGEN BZW. LÄNGEREM GERÄTESTILLSTAND Bei Fehlbetrieb, Störung oder unsachgemäßer Betätigung des Sicherheitsthermostats muss das Gerät ausgeschaltet und die Strom- und Wasserzufuhr unterbrochen werden. Den Kundendienst benachrichtigen.

  • Seite 32: Methoden Und Ratschläge Beim Garen Mit Konvektion

    COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN PROGRAMMABLE 9.1 METHODEN UND RATSCHLÄGE BEIM GAREN MIT KONVEKTION 9.1A Vorspeisen: Für das Garen von Lasagne und überbackenen Nudeln wird geraten, Gastro- Norm-Behälter mit 45 oder 60mm Tiefe zu verwenden. Die Gartemperaturen können zwischen 160 und 180°C schwanken, während für das Gratinieren Temperaturen von über 200°C erforderlich sind.

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