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COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN
2.8
VORRICHTUNGEN UND AUTOMATISMEN FÜR DAS GAREN IN MANUELLEN
PROGRAMMEN
2.8A Sicherheitsablassventil Garraum (Abb. 14)
Alle Modelle können mit dieser Vorrichtung ausgestattet werden,
das die Funktion hat, die Feuchtigkeit im Garraum zu regulieren.
Das Öffnen und Schliessen des Ablassventils erfolgt durch Drehen
des Knaufs (A).
Diese Vorrichtung erlaubt den Feuchtigkeitsablass aus dem
Garraum.
ACHTUNG: Diese Vorrichtung ist optional auf allen Modellen , mit
Ausnahme der 5x1/1 GN.
2.8B Cook & hold (C & H) (Abb. 15 und 16)
Das Garverfahren Cook & Hold ermöglicht eine KONSTANTE
TEMPERATUR
von
beizubehalten.
Diese Funktion ist in den manuellen Heissluft garprogrammen
nutzbar und es ist möglich diese in automatischen Garprogrammen
zu benutzen, deren letzte Phase einer der o.g. Garprozesse
entspricht.
Die Funktion C & H wird aktiv, nur wenn man eines der oben
genannten Programme gewählt hat; di Taste (E) für ca. 2 Sek.
gedrückt halten (Fig.15) bis auf dem beleuchteten Display (N)
(Fig.16) die Schrift HLd erscheint. Diese Schrift wechselt mit der
Garzeit ab. Die Garzeit vermindert wenn man die Zeit benutzt und
erhöht wenn man den Kerntemperaturfühler benutzt.
Für das Garen mit Kerntemperaturfühler auch mit der Funktion Δt,
kann man die Phase Cook & Hold wählen nur wenn die gewählte
Temperatur erreicht wird; die Schrift HLd erscheint auf dem Display
(N) für die ganze Zeit der Phase.
Wenn die Garzeit beendet ist oder die Kerntemperatur erreicht
wird, klingelt das Läutwerk.
Um die Funktion Cook & Hold unwirksam zu machen, die Taste (E)
für zirka 2 Sekunden gedrückt halten, bis die Schrift HLd auf dem
Display (N) nicht mehr erscheint.
ACHTUNG:
Bei Garen mit KTF, wenn man die Speise bei Beendung des
Garzyklus nicht entfernt, wird die Kerntemperatur des Produktes
weiter ansteigen; der Garpunkt wird dadurch geändert.
Aus diesem Grund ist der Einsatz der Funktion C&H bei Garen mit
KTF nicht empfehlenswert.
PROGRAMMABLE
50°
C
bei
Zyklusende
unbegrenzt
13
Abb. 14
Abb. 15
Abb. 16
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