Интересна Информация За Съставките - Silvercrest SBB 850 EDS A1 Bedienungsanleitung

Интересна информация за
съставките
БРАШНО
Подходящи са повечето сортове брашно като напр.
пшеничено или ръжено брашно (тип 405-1150).
Типовото обозначение на отделните сортове
брашно може да се различава в страните.
С програмата за печене "Без глутен" можете да
използвате сортове брашно, които не съдържат
глутен, напр. брашно от царевица, елда или
картофи. Вие можете да използвате и готови
смеси за печене. Програмите 1 и 2 са подходящи
за прибавяне на по-малки количества (10-20%)
зърна или булгур. При по-големи количества от
пълнозърнесто брашно (70-95%) използвайте
програма 3. В рецептите се използват следните
сортове брашно:
Сорт брашно
нормално пшеничено
Тип 405
пшеничено брашно за
Тип 550
Тип 997
Пшеничено брашно за
Тип 812
светли смесени хлябове
тъмно пшеничено брашно
за смесени хлябове или
Тип 1050
крепки на вкус печени
Ръжено брашно с високо
Тип 1150
Описание
брашно
фини теста
нормално ръжено
брашно
изделия
съдържание на
минерални вещества
МАЯ
Чрез процеса на ферментиране маята дисоцинира
съдържащите се в тестото захар и въглехидрати,
превръща ги във въглероден двуокис и предизвиква
по-този начин втасването на тестото. Маята може
да се закупи в различна форма: като суха мая,
прясна мая или бързо ферментираща мая. За
машината за печене на хляб Ви препоръчваме
да използвате суха мая, тъй като с нея можете
да постигнете най-добри резултати.
Когато използвате прясна вместо суха мая,
определящи са посочените на опаковката
данни.
По принцип 1 пакетче суха мая отговаря на
21 гр. прясна мая и е годна за около 500 гр.
брашно. Съхранявайте маята винаги в хладилн-
ика, тъй като топлината я разваля. Проверете.
дали е изтекъл срокът на трайност. След като се
отвори опаковката, неизползваната мая трябва
да се завие отново внимателно и да се
съхранява в хладилника.
Указание:
При съставянето на рецептите в това ръководство
за експлоатация се взема под внимание изпо-
лзването на суха мая.
ЗАХАР
Захарта има важно значение за степента на
препичане и вкуса на хляба. Тя активира
процеса на ферментиране на маята и тестото
втасва по-добре и по-бързо. В рецептите в това
ръководство за експлоатация се предполага
употребата на кристална захар. Не използвайте
пудра захар, освен ако това не е указано
изрично. Изкуствените подсладители не са
подходящи заместители на захарта.
СОЛ
Солта е важна за вкуса и степента на изпичане.
Солта спира също така и ферментацията на
маята. Поради това не трябва да превишавате
посочените в рецептата количества сол. Солта
- 38 -