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9.5 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf/
Brioche
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Tortenboden -
Mürbeteig
Tortenboden -
Rührteig
Apple pie/Apfel-
kuchen (2 For-
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Apple pie/Apfel-
kuchen (2 For-
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen
Speise
Hefezopf/Hefe-
kranz
Christstollen
Funktion
Temperatur
(°C)
Heissluft
150 - 160
Heissluft
140 - 160
Heissluft
140 - 150
Ober-/Unterhit-
160
ze
Heissluft
170 - 180
Heissluft
150 - 170
Heissluft
160
Ober-/Unterhit-
180
ze
Ober-/Unterhit-
170 - 190
ze
Funktion
Temperatur
(°C)
Ober-/Unterhit-
170 - 190
ze
Ober-/Unterhit-
160 - 180
ze
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Dauer (Min.)
30 - 40
50 - 70
1)
Einschubebe-
ne
1
1
2
2
2
2
2
1
1
Einschubebe-
ne
3
2
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