Fritel BM 1877 Gebrauchsanleitung Seite 17

Sucre : le sucre est la nourriture de la levure et donc essentiel pour la fermentation. Vous pouvez utiliser du sucre
raffiné, de la cassonade, mais également du miel ou du sirop. Le sucre adoucit le goût du pain, augmente la valeur
nutritive et permet au pain de conserver plus longtemps.
Eau : nous conseillons d'utiliser de l'eau du robinet. Assurez-vous que l'eau ne soit ni trop froide, ceci empêche la
fermentation, ni trop chaude, car ceci accélère la fermentation (= uniquement conseillé avec le programme 'quick'.
Lait : Le lait et autres produits laitiers améliorent le goût, augmentent la valeur nutritive en donnent une belle croûte
dorée. La quantité de lait utilisée doit être déduite de la quantité d'eau mentionnée dans la recette. ASTUCE :
n'utilisez pas de produits laitiers pour les programmes avec départ retardé. Ceux-ci pourraient tourner.
Autres ingrédients : certaines recettes ajoutent des ingrédients comme des raisins, des noix, des graines de
tournesol, des fruits secs, ...Macérerez-les d'abord, séchez-les et ensuite ajoutez-les.
ingrédients frais. ASTUCE : pour rendre votre pain encore meilleur, ajoutez p.ex. des œufs, du son, des germes de
blé, des herbes, ...
Mélange pour pâte à pain avec levure incorporée : Mettez le mélange dans le moule et ajoutez de l'eau.
Choisissez le programme 1 'basic' et un format de pain équivalent au contenu du mélange. Il n'est pas toujours
indiqué la quantité de levure sur l'emballage, il faudra donc peut être expérimenter un peu avant d'obtenir le meilleur
résultat.
Mélange pour pâte à pain avec levure séparée : Mettez la levure dans le moule, ensuite le mélange et puis l'eau.
Choisissez le programme correspondant le mieux au type de farine utilisé.
2. Préparer la pâte
‐ Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante (excepté pour le programme 'quick', ou
l'eau peut être plus chaude)
‐ Utilisez uniquement de la levure sèche, la levure fraîche ne donnera pas toujours le meilleur résultat.
‐ Si vous utilisez de la farine de seigle, tenez en compte que cette pâte ne fermente pas beaucoup. Pour cette
raison, utilisez min. 30% de farine de froment et max. 70% de farine de seigle.
3. Doser les ingrédients
Dosez tous les ingrédients correctement. Respectez les quantités conseillées dans la recette. A cet effet,
‐
utilisez le gobelet doseur et la cuillère doseur (utilisez toujours un doseur rase) et utilisez une balance pour
peser la farine, le beurre, ...
N'utilisez JAMAIS plus que les quantités suivantes pour cette machine à pain :
‐
500 gr d'ingrédients secs et +- 300 ml de liquide pour des pains légers ou standards
o
660 gr d'ingrédients secs et +- 440 ml pour des pains lourds
o
4. Ordre des ingrédients
Ajoutez d'abord de l'eau du robinet au moule, ensuite le(s) type(s) de farine choisi(s). Ensuite faites un petit trou
dans un coin du moule, ajoutez le sel et refermez le trou. Faites un petit trou dans le coin opposé et ajoutez la levure,
refermez le trou, afin que le sel et la levure ne se mélangent pas tout de suite. Ensuite ajoutez le beurre (en petits
morceaux). N'oubliez pas le sucre, car celui-ci déterminera considérablement si le pain fermentera. ATTENTION :
Ne laissez pas tomber/goutter des ingrédients dans la chambre de cuisson.
ATTENTION: Gardez l'extérieur du moule propre et assurez-vous que les éléments de chauffe n'entrent JAMAIS
en contact avec la pâte ou autres ingrédients.
ATTENTION: Respectez les quantités indiquées, ne les dépassez JAMAIS.
5. Usage
a. Retirez le moule de l'appareil
b. Placez les pétrisseurs propres sur les axes prévus dans le moule.
c. Ajoutez tous les ingrédients au moule (voir point 5). Assurez-vous que l'extérieur du moule soit propre.
d. Fixez le moule dans l'appareil.
e. Assurez-vous que vous n'avez rien fait tomber dans la chambre de cuisson et qu'aucun ingrédient ne rentre en
contact avec les éléments de chauffe.
f. Fermez le couvercle
g. Branchez la prise. Votre appareil fonctionne, vous entendez un signal sonore, la lampe témoin s'illumine et vous
montre l'écran de base. Vous êtes prêt à choisir un programme !
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Utilisez toujours des