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• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
• Für saftigeres Fleisch:
– Braten Sie magere Fleischsorten
in einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
10.8 Braten mit Heißluft
Rindfleisch
Gargut
1)
Roastbeef
Rumpsteak - bräunen
Rumpsteak - anbraten
Roastbeef
1) Sonstiges. Nach dem Braten kann das Fleisch unter dem Grill oder mit Ober-/Unterhitze bei 250°C
gebräunt werden. Wenn Sie den Kerntemperatursensor verwenden, muss dieser vor dem Grillen entfernt
werden.
Kalb
Gargut
1)
Rinderfilet
1) Sonstiges. Nach dem Braten kann das Fleisch unter dem Grill oder mit Ober-/Unterhitze bei 250°C
gebräunt werden. Wenn Sie den Kerntemperatursensor verwenden, muss dieser vor dem Grillen entfernt
werden.
Lamm
Gargut
Keule/Schulter/Rücken
Schweinefleisch
Gargut
1)
Schweinebraten
1)
Schweinerippchen
Nackenfilets
– Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem
Mindestgewicht von 1 kg.
– Übergießen Sie große
Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
Temperatur (°C) Dauer (Min. / kg) Ebene
125
80 - 120
200
insgesamt 10
150
50 - 60
160
90 - 120
Temperatur (°C) Dauer (Min. / kg) Ebene
160
60 - 70
Temperatur (°C) Dauer (Min. / kg) Ebene
160
80 - 100
Temperatur (°C) Dauer (Min. /
kg)
175
60 - 70
175
60
160
90 - 120
DEUTSCH
27
2 - 3
2 - 3
2 - 3
1 - 2
2 - 3
2
Ebene
2 - 3
2 - 3
2 - 3
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