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Lebensmittel
Ciabatta
Obstkuchen, Mür-
beteig
Obstkuchen,
Streuselteig
Pizza, selbst ge-
macht (dick, mit
viel Belag)
Pizza, selbst ge-
macht (dünne
Kruste)
Pizza, gefroren
Kuchen, selbst ge-
macht
Vorbacken, Rol-
lenform 10-15
Kuchen, selbst ge-
macht
Fertigbacken
Kuchen/Torten,
tiefgefroren
1) Backofen vorheizen
10.6 Braten
Bratgeschirr
• Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-
diges Geschirr. (Beachten Sie die An-
gaben des Herstellers.)
• Große Braten können direkt in der
Fettpfanne oder auf dem Rost über
der Fettpfanne gebraten werden. (so-
fern vorhanden)
10.7 Braten/Rösten mit Heißluft
Rindfleisch
Fleischart
Roastbeef/Filet
Rumpsteak
- Bräunen
Rumpsteak
- Braten
Rost
2-3
2-3
2-3
1-2
1-2
1-2
3-4
3-4
3-4
Rost
1)
2-3
2-3
2-3
Temperatur in °C Dauer in Minuten
190-200
170-180
175-200
180-200
1)
200-230
200
215-225
215-225
200
• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräu-
nen eignen oder eine Kruste haben
sollen, können im Bräter ohne Deckel
gebraten werden.
Temperatur in °C
125
200
150
15-25
35-45
25-35
25-35
15-20
15-20
35-45
35-45
15-25
Zeit in Minuten
pro Kilogramm
Fleisch
80-120
insgesamt 10
50-60
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