Inhaltsverzeichnis
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Gargut
Biskuit/Sandkuchen
Baiser
Baiserböden
Plätzchen
Brandteiggebäck
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Streuselteig
10.5 Backen mit Ober-/Unterhitze
Gargut
Brötchen
Vollkornbrötchen
Belegte Brötchen
Ciabatta-Brötchen
Foccacia
Fladenbrot
Brezeln
Weißbrot
Ciabatta
Vollkornbrot
Roggenbrot, gemischt
- Backen
Baguettes
Pfannkuchen
Kuchen
Biskuit/Sandkuchen
Sandwichkuchen, Rolle
Baiser
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
150 - 160
50 - 60
100
90 - 120
100
90 - 120
150 - 160
10 - 20
155 - 165
30 - 40
150 - 160
Vorbacken, Böden
10 - 15
150 - 160
Fertigbacken 35 -
45
170 - 180
30 - 40
Temperatur (°C)
Dauer (Min.)
200 - 225
8 - 12
190 - 200
20 - 25
200 - 225
10 - 12
210 - 230
10 - 20
220 - 230
15 - 20
250
5 - 15
180 - 200
12 - 15
190 - 210
25 - 40
210 - 220
15 - 25
180 - 200
35 - 45
275
-
190
55 - 65
220 - 230
15 - 30
170 - 180
50 - 60
170 - 180
35 - 45
170 - 180
40 - 50
200 - 225
8 - 12
100
90 - 120
DEUTSCH
25
Ebene
2
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
Ebene
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
1 - 2
1 - 2
1 - 2
1
1
3 - 4
2 - 3
3 - 4
1 - 2
3 - 4
3 - 4
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