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Tipps zum
Sanftgaren
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht
so heiß wie konventionell
gebratenes Fleisch.
Sie wollen sanftgegartes Fleisch
warm halten.
Aufläufe, Gratins,
Toasts
Aufläufe
Auflauf, süß
Soufflee
Nudelauflauf
Lasagne
Kartoffelgratin, rohe
g
,
Zutaten, max. 4 cm hoch
Z
4
Toast überbacken, 8 Stück
88
Damit das gebratene Fleisch nicht zu schnell abkühlt, wärmen
Sie die Teller an und servieren Sie die Soßen sehr heiß.
Schalten Sie nach dem Sanftgaren die Temperatur auf 70 C
zurück. Kleine Fleischstücke können bis zu 45 Minuten, große
Stücke bis zu 2 Stunden warm gehalten werden.
Der Garzustand eines Auflaufs ist abhängig von der
Größe des Geschirrs und von der Höhe des Auflaufs.
Die Tabellenangaben sind nur Anhaltswerte.
Zubehör und Geschirr Höhe
Auflaufform auf Rost
Auflaufform
Portionsförmchen auf
Rost
Auflaufform
Auflaufform
1 Auflaufform auf Rost 1
h h
2 Auflaufformen auf
Rost und Glaskeramik
Rost
Heizart Temperatur
0
%
0
%
1
%
0
%
0
%
%
3+0
‹
3
(
Backdauer
in C
in Minuten
170 190
45 55
170 190
35 45
190 210
20 25
180 200
30 40
180 200
40 50
190 210
60 80
160 180
60 80
3
5 10
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