Pflege Von Rostfreiem Stahl - Frymaster 1814 Installationshandbuch Und Benutzerhandbuch

Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814
6.1.3 Regelmäßig/jährlich (Forts.)
• Die Integrität des Filtriersystems wie folgt prüfen:
− Bei leerer Filterwanne einen Ölrücklaufgriff nach dem anderen auf 'ON' stellen. Überprüfen, ob
die Pumpe aktiviert wird und ob Blasen im Öl in der zugehörigen Frittierwanne auftauchen.
− Alle Ölrücklaufventile schließen (d. h. alle Ölrücklaufgriffe auf 'OFF' stellen). Die korrekte
Funktion der einzelnen Ölrücklaufventile prüfen, indem die Filterpumpe mit dem Griff einer der
Ölrücklaufgriff-Mikroschalter aktiviert wird. In den Frittierwannen dürfen keine Luftblasen
auftreten.
− Überprüfen, ob die Filterwanne zum Filtrieren sachgerecht vorbereitet wurde, dann eine
Frittierwanne mit auf 177 °C erhitztem Öl in die Filterwanne ablassen und das Ablassventil der
Frittierwanne schließen. Den Ölrücklaufgriff auf 'ON' stellen. Das gesamte Öl in die
Frittierwanne zurücklaufen lassen (durch Blasen im Öl ersichtlich). Den Ölrücklaufgriff wieder
auf 'OFF' stellen. Die Frittierwanne sollte sich innerhalb von höchstens 2 Minuten und 30
Sekunden wieder füllen.
Um eine gute Hygiene und eine sichere Arbeitsumgebung zu gewährleisten, muss die
Frittiermaschine als Teil eines normalen Küchenwartungsprogramms in regelmäßigen
Abständen von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden.

6.1.4 Pflege von rostfreiem Stahl

KEIN Wasser in den Tank mit heißem Fett spritzen lassen. Es wird spritzen und kann
schwere Verbrennungen verursachen.
Alle aus rostfreiem Stahl bestehenden Gehäuseteile der Frittiermaschine müssen im Laufe des Tages
regelmäßig mit heißem Seifenwasser gereinigt werden; am Ende eines jeden Tages müssen sie mit
einem Flüssigreiniger für rostfreien Stahl gereinigt werden.
A. Keine Stahlwolle, scheuernden Lappen, Reiniger oder Pulver verwenden.
B. Keine Metallmesser, -spachteln oder andere Metallwerkzeuge zum Abschaben von
rostfreiem Stahl verwenden. Es ist praktisch unmöglich, Kratzer zu entfernen.
C. Wenn rostfreier Stahl abgekratzt werden muss, um festgebackene Reste zu entfernen, den
Bereich zunächst einweichen, um die Ablagerungen aufzuweichen. Danach nur einen
Schaber aus Holz oder Nylon verwenden.
Kapitel 6: Vorbeugende Wartung
GEFAHR
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