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Speise
Peperoni
Lauch
Bohnen, grün
Feldsalat, Rose‐
tten
Rosenkohl
Randen
Schwarzwurzel
Sellerie, gewür‐
felt
Grüner Spargel
Weisser Spargel 99
Spinat, frisch
Tomaten schä‐
len
Bohnen, weiss
Wirsing
Zucchini
Bohnen, blan‐
chiert
Gemüse, blan‐
chiert
Bohnen, ge‐
trocknet, einge‐
weicht (Wasser/
Bohnen-Verhält‐
nis 2:1)
Zuckererbsen
(Zuckerschoten)
Weiss- oder
Rotkohl, Strei‐
fen
Kürbis, Würfel
Sauerkraut
Süsskartoffeln
Tomaten
Temperatur (°C)
99
99
99
99
99
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99
99
99
99
99
99
Dauer (Min.)
15–20
20–30
35–45
20–25
25–35
70–90
35–45
20–30
15–25
25–35
15–20
10
25–35
20–25
15–25
20–25
15
55–65
20–30
40–45
15–25
60–90
20–30
15–25
Einschubebene
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
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1
1
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1
1