Inhaltsverzeichnis
Werbung
26
www.aeg.com
Gargut
Eiweißgebäck, Baiser
10.4 Backen mit Heißluft
Gargut
Brötchen
Vollkornbrötchen
Brezeln
Weißbrot
Vollkornbrot
Roggenbrot, gemischt
- Backen
Baguettes
Muffins
Biskuit/Sandkuchen
Baiser
Baiserböden
Plätzchen
Brandteiggebäck
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Streuselteig
10.5 Backen mit Ober-/Unterhitze
Gargut
Brötchen
Vollkornbrötchen
Belegte Brötchen
Ciabatta-Brötchen
Foccacia
Temperatur (°C)
Dauer (Min.) Ebene
80 - 100
120 - 150
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
175 - 185
15 - 20
165 - 180
20 - 30
160 - 170
15 - 20
170 - 180
35 - 45
160 - 170
35 - 45
250
-
160 - 170
60 - 70
180 - 200
20 - 30
160 - 170
15 - 25
150 - 160
50 - 60
100
90 - 120
100
90 - 120
150 - 160
10 - 20
155 - 165
30 - 40
150 - 160
Vorbacken, Böden
10 - 15
150 - 160
Fertigbacken 35 -
45
170 - 180
30 - 40
Temperatur (°C)
Dauer (Min.)
200 - 225
8 - 12
190 - 200
20 - 25
200 - 225
10 - 12
210 - 230
10 - 20
220 - 230
15 - 20
3
Ebene
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
Ebene
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
3 - 4
Werbung
Inhaltsverzeichnis
