Inhaltsverzeichnis
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Speise
Biskuit in Backformen
Gugelhupf oder Brioche in Backfor-
men
Madeira-Kuchen/Trockene Früchteku-
chen in Backformen
Eiweißgebäck, Baiser
10.4 Backen mit Heißluft
Speise
Brötchen
Vollkornbrötchen
Brezeln
Weißbrot
Vollkornbrot
Roggenbrot, gemischt
- Backen
Baguettes
Muffins
Biskuit/Sandkuchen
Baiser
Baiserböden
- Aufwärmen
Plätzchen
Brandteiggebäck
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Mürbeteig
Obst-Tarte, Streuselteig
Temperatur (°C)
Dauer (Min.) Ebene
160
50 - 70
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
80 - 100
120 - 150
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
175 - 185
15 - 20
165 - 180
20 - 30
160 - 170
15 - 20
170 - 180
35 - 45
160 - 170
35 - 45
250
Aufwärmen
160 - 170
60 - 70
180 - 200
20 - 30
160 - 170
15 - 25
150 - 160
50 - 60
100
90 - 120
100
90 - 120
bei ausgeschal-
25
tetem Backofen
150 - 160
10 - 20
155 - 165
30 - 40
150 - 160
Vorbacken, Böden
10 - 15
150 - 160
Fertigbacken 35 -
45
170 - 180
30 - 40
DEUTSCH
25
2
2
2
3
Ebene
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
2 + 4
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