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Annexe
13
Annexe
13.1
Indice de réfraction de l'eau pure (15...40°C)
Temp
°
[
C] n
D
15
1.3334
16
1.3333
17
1.3332
18
1.3332
19
1.3331
20
1.3330
21
1.3329
22
1.3328
23
1.3327
24
1.3326
13.2
Brix%
Brix% désigne la fraction pondérale en % de sucre d'un mélange de saccharose
et d'eau (g saccharose par 100 g de solution). De façon très générale Brix% sert
à indiquer la concentration de sucre en % en poids. Cette concentration est
calculée à partir de l'indice de réfraction mesuré à l'aide du tableau de concen-
trations enregistré dans l'appareil (source: 20e conférence de l'International Com-
mission of Uniform Methods for Sugar Analysis ICUMSA).
Le résultat est indiqué pour la température de référence standard de 20 °C, compte
tenu de l'effet de la température sur ce type de solutions, tiré de la même source.
On mesure par conséquent l'indice de réfraction et la température à la surface du
prisme, Brix% étant calculé à partir de tableaux.
Remarque: si le mélange contient d'autres substances en plus du saccharose,
le résultat Brix% n'indiquera pas la concentration effective en sac-
charose.
22
Temp
°
[
C] n
D
25
1.3325
26
1.3324
27
1.3323
28
1.3322
29
1.3321
30
1.3319
31
1.3318
32
1.3317
33
1.3315
34
1.3314
Temp
°
[
C] n
35
1.3312
36
1.3311
37
1.3310
38
1.3308
39
1.3307
40
1.3305
METTLER TOLEDO Refracto 30P
D
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