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Anhang
13
Anhang
13.1
Brechzahl von reinem Wasser (15...40°C)
Temp
°
[
C] n
D
15
1.3334
16
1.3333
17
1.3332
18
1.3332
19
1.3331
20
1.3330
21
1.3329
22
1.3328
23
1.3327
24
1.3326
13.2
Brix%
Brix% bezeichnet den gewichtsprozentigen Anteil von Zucker in einem Gemisch
aus Saccharose und Wasser (g Saccharose pro 100 g Lösung). Ganz allgemein
wird Brix% für die Angabe der Zuckerkonzentration in Gewichtsprozenten ver-
wendet. Diese Konzentration wird aus der gemessenen Brechzahl anhand einer
im Gerät gespeicherten Konzentrationstabelle berechnet (Quelle: 20. Konferenz
der International Commission of Uniform Methods for Sugar Analysis ICUMSA).
Das Resultat wird für die Standardbezugstemperatur von 20 °C angegeben, und
zwar unter Berücksichtigung der Temperaturabhängigkeit solcher Lösungen aus
gleicher Quelle. Gemessen werden also die Brechzahl und die Oberflächentem-
peratur des Prismas, während die Brix% anhand von Tabellen berechnet wer-
den.
Hinweis:
Wenn das Gemisch neben Saccharose noch andere Stoffe enthält,
gibt das Brix%-Resultat nicht die effektive Saccharosekonzentration
an.
22
Temp
°
[
C] n
D
25
1.3325
26
1.3324
27
1.3323
28
1.3322
29
1.3321
30
1.3319
31
1.3318
32
1.3317
33
1.3315
34
1.3314
Temp
°
[
C] n
35
1.3312
36
1.3311
37
1.3310
38
1.3308
39
1.3307
40
1.3305
METTLER TOLEDO Refracto 30P
D
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