Inhaltsverzeichnis
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Schaltiere
Hummer, 1,2 kg,
gedämpft
Muschel, gedämpft
Garnelen, gedämpft
Wild
Rehfilet, geputzt, 1-2
kg, medium-gebraten
Rehrücken, gespickt, mit
Bein, 3-5 kg, medium-
gebraten
Rehkeule
Lamm
Lammkeule, ohne
Knochen, medium-
gebraten
Gefüllter Lammrücken,
ohne Knochen, medium-
gebraten
Lammfilet, geputzt,
medium-gebraten
CPE-gas – Ver. 2.5x – Oktober 2009
Garprozess
1 Dämpfen - Alarm
2 Dämpfen
1 Dämpfen
2 Dämpfen
1 Dämpfen
2 Dämpfen
Garprozess
1 Vorheizen - Alarm
2 ClimaOptima
1 Vorheizen - Alarm
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
1 Vorheizen - Alarm
3 ClimaOptima
Garprozess
1 Vorheizen - Alarm
2 ClimaOptima
1 Vorheizen - Alarm
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
1 Vorheizen - Alarm
2 ClimaOptima
%
°C
Min. KT
100
8
100
15
100
8
100
15
100
8
100
10
%
°C
Min. KT
190
2
20
80
59
190
2
40
160
10
60
165
57
190
2
60
165
57
%
°C
Min. KT
190
2
60
165
57
180
2
60
150
55
0
185
60
180
2
20
180
59
Bemerkungen
Garzeit: Etwa 1
Minute pro 100 g + 3
Bemerkungen
*30%
*50%
*50%
Bemerkungen
*50%
*50%
*30%
49
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