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Einstellen der Feuchte
(niedriger)
Bei voller Ausnutzung von ClimaOptima wird der Bratverlust geringer und das Aussehen und
der Geschmack des Fleisches verbessert sich.
ClimaOptima gibt Ihnen die Möglichkeit, im Temperaturbereich 70° - 250°C bis zu 100% Feuchte in den
Garraum einzubringen. Der Computer ermittelt automatisch während des gesamten Garprozesses, ob
Feuchte zu- oder abgeführt werden muss, um den eingestellten Wert zu erreichen.
Berücksichtigen Sie bitte, dass viele frische Produkte bereits große Mengen an Wasser enthalten und
während des Garprozesses dieses Wasser an die Umgebung abgeben, so dass der Garraum sehr oft
schon 15 – 50% natürlicher Feuchte enthält.
Bei ClimaOptima, empfehlen wir, den Combi-Dämpfer 5 Minuten bei der gewünschten Feuchtigkeit
vorzuheizen.
Abhängig von der Beladung das Gerät und der voreingestellten Feuchte und Temperatur wird nach 1–5
Minuten die gewünschte Feuchte im Garraum erreicht.
Beachten:
Der blaue Balken zeigt die aktuelle Feuchte im Garraum an.
Die weiße Ziffer gibt die voreingestellte Feuchte an.
Ist der Balken ganz rot, enthält der Garraum 0% Feuchte
Ist der Balken ganz blau, enthält der Garraum 100% Feuchte.
Um den bei Braten entstandenen Bratensaft mitzugaren, stellen Sie bitte die Feuchte auf 40% – 65% ein,
die Temperatur auf 145° - 170°C.
Für das Garen von Fisch, Geflügel und Gemüse sollten Sie die Feuchte auf 70% – 95% einstellen, die
Temperatur auf 70° - 120°C.
Für das Dämpfen von Kartoffeln, Reis, Pasta, Fleisch, etc. stellen Sie die Feuchte auf 100% ein, bei einer
Temperatur von 100°C.
Für eine schnelle und immer noch schonende Zubereitung von marinierten Fleischstücken, frischem
Gemüse und Brot empfehlen wir die folgende Einstellung: 190°C – 70% Feuchte.
Ist am Gerät keine Weichwasseranlage angeschlossen, funktioniert ClimaOptima nicht
einwandfrei.
CPE-gas – Ver. 2.5x – Oktober 2009
ClimaOptima
®
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