Inhaltsverzeichnis
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Brot & Gebäck
Kopenhagener Gebäck,
85-100 g, Bake-off
Kopenhagener Gebäck,
mini, 40-75 g, Bake-off
Vorgebackenes Brot,
500-700 g, Bake-off
Baquettes, 250 g, Bake-
off
Vorgebackenes
Schwarzbrot, 1100 g,
Bake-off
Semiautomatisches
Brotprogramm, 500 –
600 g
Brötchen, 60 g
Brot, 400 - 600 g
Blätterteig
Nachspeisen
Crème brulée, Portionen
1½ dl
Baiser
Genoise
CPE-gas – Ver. 2.5x – Oktober 2009
Garprozess
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft
3 Heißluft / Abzug offen
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft / Abzug offen
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft / Abzug offen
1 Gären
2 Heißluft / nied. Gebläse-
geschw.
3 Heißluft / Abzug offen
1 Heißluft
2 Heißluft / Nied.
Gebläsegeschw.
3 Heißluft / Abzug offen
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft
3 Heißluft / Abzug offen
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft / Abzug offen /
niedrige Gebläsegeschw.
Garprozess
1 Abkühlen - Alarm
2 Heißluft / niedrige
Gebläse-geschw.
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft / Abzug offen /
niedrige Gebläsegeschw.
1 Vorheizen - Alarm
2 Heißluft / niedrige
Gebläse-geschw. / Abzug
offen
%
°C
Min. KT
210
2
175
13
180
5
180
2
170
18
220
2
190
11
230
2
180
9
190
2
160
25
32
45
185
24
185
10
240
2
180
10
180
5
230
2
180
24
200
4
190
2
160
20
%
°C
Min. KT
75
75
80
100
2
95
80
220
2
Bemerkungen
Der Abstand
zwischen den
Blechen soll 130 mm
sein = der Abstand
zwischen jedem
zweiten Blech.
*40%
Der Abstand
zwischen den
Blechen soll 130 mm
sein = der Abstand
zwischen jedem
zweiten Blech.
*40%
*30%
*20%
*20%
*40%
*30%
*50%
Bemerkungen
*30%
48
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