7 Betriebsarten
7.2
Ober-/Unterhitze feucht
Die Beheizung erfolgt durch die Heizkörper oben und unten. Der entstehende
Dampf wird minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des
Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
• Brot, Hefegebäck, Braten und Gratin auf 1 Auflage
• Niedertemperaturgaren
7.3
Unterhitze
Die Beheizung erfolgt durch den unteren Heizkörper.
Anwendung
• Intensives Nachbacken von Wähenboden
• Sterilisieren
Für ein knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech oder eine
➤
Schwarzblechform verwenden.
36
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
30–250 °C
190 °C
1
30–250 °C
200 °C
1