Inhaltsverzeichnis
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Fleisch, Geflügel, Fisch
Geschirr
Hinweise zum Braten
Hinweise zum Grillen
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Sie können jedes hitzebeständige Geschirr verwen
den. Für große Braten eignet sich auch die Universal
pfanne. Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte
des Rostes.
Heißes Glasgeschirr sollten Sie auf einem trockenen
Küchentuch abstellen. Ist die Unterlage nass oder
kalt, kann das Glas springen.
Das Bratergebnis ist abhängig von Art und Qualität
des Fleisches.
Geben Sie zu magerem Fleisch 2 bis 3 Esslöffel Flüs
sigkeit, zu Schmorbraten 8 bis 10 Esslöffel, je nach
Größe.
Fleischstücke ab 1,5 kg sollten Sie nach der Hälfte
der Zeit wenden.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten
im abgeschalteten, geschlossenen Backofen ruhen.
So kann sich der Fleischsaft besser verteilen.
Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen.
Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Sie
sollten mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen
sie gleichmäßig und bleiben schön saftig. Salzen Sie
Steaks erst nach dem Grillen.
Legen Sie die Grillstücke direkt auf den Rost. Ein ein
zelnes Grillstück wird am besten, wenn Sie es in den
mittleren Bereich des Rostes legen.
Schieben Sie zusätzlich das Backblech in Höhe 1 ein.
Der Fleischsaft wird aufgefangen und der Backofen
bleibt sauberer.
Wenden Sie die Grillstücke nach zwei Drittel der an
gegebenen Zeit.
Übrigens: Der Grillheizkörper schaltet sich immer wie
der ein und aus. Das ist normal. Wie oft das ge
schieht, richtet sich nach der eingestellten Grillstufe.
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