Temps De Stérilisation Et Températures - Silvercrest SEAD 1800 B1 - IAN 89015 Bedienungsanleitung

RP89015 Einkochautomat LB1 Seite 29 Freitag, 22. Februar 2013 4:23 16
Préparation :
Remarque : Vous pouvez préparer votre
punch au thé directement
stérilisateur. Etant donné qu'elle contient des
particules solides, la boisson est à servir à la
louche pour éviter que le robinet de tirage
ne se bouche.
Vous pouvez également préparer la boisson
dans une marmite, puis la verser dans le
stérilisateur après l'avoir filtrée. Comme plus
aucune particule solide ne se trouve dans la
boisson, le punch au thé peut alors être tiré
par le robinet de tirage.
1. Préparer le thé noir.
2. Presser 4 oranges et 2 citrons.
3. Couper 2 oranges et 1 citron en
tranches fines.
4. Verser le thé noir, le vin, le jus, les
tranches de fruits et les bâtons de
cannelle dans la marmite.
8. Temps de stérilisation et températures
Aliments Température
en °C
Légumes
Chou-fleur 100 (MAX)
Haricots 100 (MAX)
Petits pois 85
Cornichons 100 (MAX)
Chou-rave 100 (MAX)
Courges 90
Carottes 100 (MAX)
Champignons 100 (MAX)
Choux de 100 (MAX)
Bruxelles
Chou rouge 100 (MAX)
Céleri 100 (MAX)
Asperges 100 (MAX)
Tomates 90
SEAD 1800 B1
5. Faire seulement légèrement chauffer les
ingrédients.
dans le
6. Ajouter lentement le sucre tout en
remuant et goûter régulièrement pour
que le punch au thé ne soit pas trop
sucré.
7. Pour finir, ajouter une bonne dose de
rhum (quantité selon le goût).
8. Laisser macérer à feu doux pendant 30
min environ.
Remarque : Pour une préparation dans le
stérilisateur, faites chauffer les ingrédients à
100 °C. Pour la macération et le maintien
au chaud, réduisez la température à env.
80 °C. Le punch au thé doit être chaud,
mais ne doit pas bouillir car sinon l'alcool
s'évapore.
Aliments
Temps en
minutes
Fruits
Pommes, à
90
chair ferme
120
Pommes, à
120
chair tendre
30
Compote de
95
pommes
30
Abricots
90
Poires, à chair
110
ferme
110
Poires, à chair
tendre
110
Mûres
110
Fraises
120
Myrtilles
30
Framboises
Température Temps en
en °C minutes
85 40
85 30
90 30
85 30
90 80
90 30
80 25
80 25
85 25
80 30
29