Ketchup Alle Zucchine - Silvercrest SEAD 1800 B1 - IAN 89015 Bedienungsanleitung

RP89015 Einkochautomat LB1 Seite 43 Freitag, 22. Februar 2013 4:23 16
7.2 Marmellata di fragole e kiwi
Ingredienti:
• 1,5 kg di fragole fresche
• 500 g di kiwi maturi
• 1 kg di zucchero gelificante non cotto
Preparazione:
1. Lavare bene le fragole.
2. Sgocciolarle.
3. Mondare le fragole: rimuovere i gambi,
le foglie e le parti andate a male.
4. Sbucciare i kiwi e tagliarli a pezzetti.
5. Mettere la frutta in una scodella.
6. Aggiungere lo zucchero gelificante.
7. Omogeneizzare con l'omogeneizzatore.
8. Riempire i barattoli
accuratamente.
9. Cuocere a 80 °C per ca. 25 min.
Indicazione: Per
preparazione delicata occorre utilizzare lo
zucchero gelificante che lega anche senza
cottura. Un'alternativa più economica è lo
zucchero gelificante tradizionale 2:1. La
marmellata è ma un po 'più agevole.

7.3 Ketchup alle zucchine

Ingredienti:
• 3 kg di zucchine
• 1 kg di cipolle
• ca. 3 cucchiai di sale
• 500 g. di zucchero
• 1 litro di aceto delicato aromatizzato
alle erbe
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 3 cucchiai di curry
• 3 cucchiai di senape piccante
• 1-2 cucchiai di pepe di Cayenna
• 2 tubetti di polpa di pomodoro
SEAD 1800 B1
Preparazione:
1. Grattugiare finemente le zucchine.
2. Tagliare a dadini le cipolle.
3. Mettere in una ciotola le zucchine, le
4. Lasciare riposare in un luogo fresco e
5. Scolare
6. Mettere tutti gli ingredienti in una
7. Lasciare sobbollire per ca. 30 min,
e chiuderli
8. Omogeneizzare il composto.
9. Riempire i barattoli con il composto.
10.Bollire a 100 °C per ca. 160 min.
questo tipo di
7.4 Ciliegie amarene
Ingredienti:
• Ciliegie amarene
• Zucchero
• Acqua
Preparazione:
1. Scegliere con cura le ciliegie amarene.
2. Togliere il gambo alle ciliegie amarene.
3. Collocarle in acqua fredda per ca. 30
4. Snocciolare le ciliegie amarene.
5. Collocare le ciliegie amarene senza il
6. Preparare la soluzione zuccherina con
cipolle e il sale.
asciutto per ca. 24 h.
l'acqua dalla
eventualmente premere un poco il
composto.
pentola e riscaldarli con cautela
(evitando di bruciarli).
mescolando continuamente, poiché il
composto tende a bruciarsi facilmente.
Prendere solo quelle migliori.
min, in modo da scacciare eventuali
vermi o insetti.
nocciolo nei barattoli, strato dopo strato.
300 g di zucchero e 1 litro di acqua.
ciotola,
43