Tempi Di Pastorizzazione E Temperature - Silvercrest SEAD 1800 B1 - IAN 89015 Bedienungsanleitung

RP89015 Einkochautomat LB1 Seite 44 Freitag, 22. Februar 2013 4:23 16
7. Riempire i barattoli con la soluzione
zuccherina fino a quando le ciliegie
sono completamente coperte.
8. Cuocere a 80 °C per ca. 30 min.
7.5 Punch al tè
Nota: Le quantità indicate consentono di
ottenere ca. 3 L di bevanda. Per maggiori
quantità basta aumentare gli ingredienti.
Ingredienti:
• 1,5 l di tè nero
• 1 bottiglie di vino rosso (0,75 l)
• 6 arance non trattate
• 3 limoni non trattati
• 6 stecche di cannella
• ca. 750 g di zucchero
• Rum a piacere
Preparazione:
Indicazione: Il punch
preparato direttamente nel bollitore elettrico
pastorizzatore. Tuttavia, poiché la bevanda
ha componenti solidi, deve essere tolta con
un mestolo, altrimenti
rubinetto di spillatura.
La bevanda può anche essere cotta in una
pentola a parte e quindi filtrata nel bollitore
elettrico pastorizzatore.

8. Tempi di pastorizzazione e temperature

Alimento Tempera-
tura in °C
Verdura
Cavolfiore 100 (MAX)
Fagioli 100 (MAX)
Piselli 85
Cetrioli in 100 (MAX)
salamoia
Cavolo rapa 100 (MAX)
Zucca 90
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bevanda non vi sono più residui solidi, il
punch al tè può essere prelevato dal
rubinetto di spillatura.
1. Far bollire il tè nero.
2. Spremere 4 arance e 2 limoni.
3. Tagliare a fette sottili 2 arance e 1
limone.
4. Mettere in una pentola il tè nero, il vino,
il succo, la frutta a fette e le stecche di
cannella.
5. Far sobbollire appena gli ingredienti.
6. Aggiungere lentamente lo zucchero
mescolando
costantemente, in modo che il punch al
tè non diventi troppo dolce.
7. Alla fine aggiungere un poco di rum
(quantità a piacere).
8. Lasciare cuocere ancora a fuoco basso
può essere
per ca. 30 min.
Nota: Durante la preparazione nel
bollitore elettrico pastorizzatore selezionare
per la cottura 100 °C. Per far addensare e
intaserebbe il
tenere al caldo ridurre la temperatura a ca.
80 °C. Il punch al tè deve solo diventare
caldo, non bollire, altrimenti l'alcol svanisce.
Poiché nella
Alimento
Tempo in
minuti
Carote
Funghi
90
Cavolini di
120
Bruxelles
120
Cavolo rosso 100 (MAX)
30
Sedano
Asparagi
95
Pomodori
30
e assaggiando
Tempera- Tempo in
tura in °C minuti
100 (MAX) 90
100 (MAX) 110
100 (MAX) 110
110
100 (MAX) 110
100 (MAX) 120
90 30