Tabelle E Consigli; Accessori; Stoviglie; Tempi Di Cottura E Quantità - Bosch HBC24D5.3. Gebrauchsanleitung

Tabelle e consigli

La cottura a vapore è un tipo di cottura particolarmente
delicato. Il vapore avvolge gli alimenti evitando la perdita di
sostanze nutritive. La cottura viene eseguita senza una
pressione eccessiva. In tal modo la forma, il colore e l'aroma
tipo degli alimenti restano inalterati.
Le tabelle contengono una scelta di piatti adatti alla cottura con
la vaporiera. Controllare la modalità di funzionamento, gli
accessori, la temperatura e il tempo di cottura consigliati. Salvo
diversamente riportato, le indicazioni si riferiscono alle pietanze
introdotte nell'apparecchio non preriscaldato.

Accessori

Utilizzare gli accessori forniti in dotazione.
Per la cottura a vapore, inserire sempre il recipiente non forato
sotto quello forato in modo da raccogliere i liquidi che
gocciolano.

Stoviglie

Se si utilizza una stoviglia, collocarla sempre al centro del
recipiente forato.
Le stoviglie devono essere resistenti al vapore e al calore.
L'utilizzo di stoviglie con pareti spesse prolunga i tempi di
cottura.
Coprire con la pellicola gli alimenti che normalmente vengono
cotti a bagnomaria (ad es. quando si fa fondere il cioccolato).

Verdure

Disporre le verdure nel recipiente forato e inserirlo al livello 3.
Collocarvi sotto quello non forato, inserendolo al livello 1 in
modo da raccogliere i liquidi che gocciolano.
Alimenti
Carciofi
Cavolfiore
Cavolfiore
Broccoli
Piselli
Finocchio
Flan di verdure
Fagiolini
Carote
Cavolo rapa
Porri
* preriscaldare l'apparecchio
64
Dimensioni Accessori
delle por-
zioni
Interi Forato + non forato
Interi Forato + non forato
Rosette Forato + non forato
Rosette Forato + non forato
- Forato + non forato
A fette Forato + non forato
- Stampo per bagnoma-
ria da 1,5 l + reci-
piente forato al livello 2
- Forato + non forato
A fette Forato + non forato
A fette Forato + non forato
A fette Forato + non forato
Tempi di cottura e quantità
Nella cottura a vapore i tempi di cottura non dipendono dalla
quantità totale, ma dalle dimensioni delle porzioni degli
alimenti. L'apparecchio può cuocere a vapore un massimo di
2 kg di alimenti.
Rispettare le dimensioni delle porzioni indicate nelle tabelle.
Per porzioni più piccole il tempo di cottura si riduce, per
porzioni più grandi si prolunga. Anche la qualità e il grado di
maturazione influiscono notevolmente sul tempo di cottura. Per
questo motivo, i valori riportati servono solo come linee guida.

Distribuzione regolare degli alimenti

Distribuire sempre gli alimenti nelle stoviglie in modo uniforme.
Qualora gli strati presenti abbiano dimensioni differenti, la
cottura non sarà uniforme.

Alimenti sensibili alla pressione

Non collocare gli alimenti sensibili alla pressione troppo in alto
nel recipiente. Si consiglia di utilizzare due contenitori.
Un menù completo
Con il vapore è possibile cuocere un intero menù, senza alcuna
contaminazione di sapori. Inserire per primi gli alimenti con il
tempo di cottura più lungo e gli altri al momento giusto. Tutti gli
alimenti saranno così pronti contemporaneamente.
Nella cottura di un menù completo i tempi di cottura
aumentano, perché a ogni apertura della porta fuoriesce del
vapore ed è necessario un nuovo riscaldamento
Modalità di fun-
zionamento
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Cottura a
vapore
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
100 30 - 35
100 30 - 40
100 10 - 15
100 8 - 10
100 5 - 10
100 10 - 14
100 50 - 70
100 20 ­ 25
100 10 - 20
100 15 - 20
100 4 - 6