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Scongelamento
Congelare gli alimenti a -18 °C, possibilmente in piano e già
divisi in porzioni. Evitare di congelare quantità troppo elevate.
Una volta scongelati, gli alimenti non si possono più conservare
e vanno a male più velocemente di quelli freschi.
Scongelare gli alimenti nel sacchetto per congelare, su un
piatto oppure nel recipiente forato e collocarvi sempre sotto
quello non forato. In questo modo gli alimenti non rimangono
immersi nell'acqua dello scongelamento e il vano di cottura
resta pulito.
Utilizzare la modalità di funzionamento Scongelamento.
Se necessario, tagliarli a pezzi ed estrarre dall'apparecchio
quelli già scongelati.
Dopo lo scongelamento lasciare riposare ancora per 5 -
15 minuti.
Alimenti
Quantità
Cosce di pollo
0,25 kg
Frutti di bosco
0,5 kg
Filetto di pesce
0,4 kg
Lievitazione dell'impasto
La modalità di funzionamento Cottura a vapore è utile per far
lievitare la pasta molto più rapidamente di quanto avvenga a
temperatura ambiente.
Alimenti
Pasta lievitata
Pasta acida
Centrifuga
Prima di procedere con la centrifuga, mettere i frutti di bosco in
una ciotola con zucchero. Lasciare macerare per almeno
un'ora ed estrarre il succo.
Alimenti
Lamponi
Ribes
Sterilizzazione
Se possibile, sterilizzare gli alimenti freschi. Una conservazione
prolungata diminuisce il contenuto di vitamine e gli alimenti
fermentano leggermente.
Utilizzare solo frutta e verdura in perfette condizioni.
Con questo apparecchio non è possibile sterilizzare i seguenti
alimenti:
il contenuto di scatolette di latta, carne, pesce oppure paté.
Controllare i vasetti per le conserve, le guarnizioni in gomma, la
chiusura a molla e a stantuffo.
Alimenti
Verdure
68
Accessori
Livello
Forato +
3
Non forato
1
Forato +
3
Non forato
1
Forato +
3
Non forato
1
Quantità
Accessori
1 kg
Ciotola + recipiente forato
1 kg
Ciotola + recipiente forato
Accessori
Forato
+ non forato
Forato
+ non forato
Accessori
Vasetti per conserva da 1
litro
:
Rischio per la salute!
Durante lo scongelamento di alimenti di origine animale, il
liquido formatosi deve essere assolutamente rimosso e non
deve mai entrare in contatto con gli altri alimenti. I germi
potrebbero passare da un alimento all'altro.
Dopo lo scongelamento mettere in funzione la vaporiera per
15 minuti a 100 °C con il tipo di riscaldamento Cottura a
vapore.
Scongelamento della carne
Scongelare le fettine di carne da impanare, in modo che le
spezie e l'impanatura non si stacchino.
Scongelare il pollame
Prima di scongelare, rimuovere la confezione. È indispensabile
buttare il liquido di scongelamento.
Temperatura in °C
45 - 50
50 - 55
40 - 45
Selezionare a piacere il livello di inserimento del recipiente
forato.
Riporre la ciotola con l'impasto nel recipiente forato. Non
coprire.
Versare i frutti di bosco nel recipiente forato e inserirlo al
livello 3. Inserire il recipiente non forato al livello 1 per
raccogliere il succo.
Infine, avvolgere i frutti di bosco in un panno e spremere il
succo rimanente.
Livello
Modalità di fun-
zionamento
3
Cottura a
1
vapore
3
Cottura a
1
vapore
Lavare con acqua calda le guarnizioni in gomma e i vasetti. Per
pulire i vasetti si può utilizzare anche il programma "Sterilizzare
biberon".
Mettere i vasetti nel recipiente forato. Evitare di toccarli.
Aprire la porta dell'apparecchio dopo il tempo di cottura
indicato.
Estrarre i vasetti per conserva dall'apparecchio solo quando si
sono raffreddati completamente.
Livello
Modalità di fun-
zionamento
2
Cottura a
vapore
Tempo di cottura inmin.
55 - 60
15 - 20
50 - 55
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
35
20 - 30
35
20 - 30
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
100
30 - 45
100
40 - 50
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
100
30 - 120
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