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Backergebnis
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
11.17 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Gargut
Funktion
Gugelhupf/
Heißluft
Brioche
Sandkuchen/
Heißluft
Früchtekuchen
Tortenboden
Heißluft
aus Mürbeteig
Tortenboden
Heißluft
aus Rührteig
Käsekuchen
Konventionelle
Heizfunktion
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Gargut
Funktion
Hefezopf/Hefe-
Konventionelle
kranz
Heizfunktion
Christstollen
Konventionelle
Heizfunktion
Mögliche Ursache
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
150 - 170
170 - 190
Temperatur
(°C)
170 - 190
1)
160 - 180
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Ebene
50 - 70
1
70 - 90
1
20 - 30
2
20 - 25
2
60 - 90
1
Dauer (Min.)
Ebene
30 - 40
3
50 - 70
2
DEUTSCH
43
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