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Sanftgaren
Sanftgaren
anwenden
3. 150 g stichfesten Joghurt zur erwärmten Milch
geben, unterrühren und gleichmäßig in Gläser
oder Schalen füllen. Nicht mehr als 200 ml in ein
Gefäß füllen.
4. Die befüllten Gefäße mit passendem Deckel oder
Frischhaltefolie abdecken.
5. Gefäße in gleichmäßigen Abständen auf den
gesamten Garraumboden verteilt aufstellen.
6. Gerätetür schließen und die Gärstufe einschalten.
Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die
Temperatur ist fest eingestellt.
7. Nach 8 Stunden die Gärstufe ausschalten und die
Gefäße für mindestens 15 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen
H
zum Sanftgaren
H
über Tipps und Tricks
Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger
Temperatur und wird deshalb auch
Niedertemperatur Garen genannt.
Das Sanftgaren ist ideal für alle Edelstücke (z.B. zarte
Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und
Geflügel), die medium/rosa oder auf den Punkt"
gegart werden sollen. Das Fleisch bleibt sehr saftig,
zart und weich.
Beachten Sie folgende Punkte:
H
Verwenden Sie nur frisches und hygienisch
einwandfreies Fleisch
H
Nach dem Sanftgaren sieht das Fleisch innen
immer rosa aus. Dies ist kein Zeichen für eine zu
kurze Gardauer
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