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Offenes Braten
Braten in der
Universalpfanne
Braten in der
Universalpfanne mit
gekröpftem Rost
Braten in der
Universalpfanne mit
Bratenblech
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Für das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne
Deckel verwendet.
Beim Braten mit Ober /Unterhitze % wenden Sie den
Braten nach ca. der Hälfte bzw. zwei Drittel der
Bratdauer.
Während des Bratens in der Universalpfanne entsteht
ein Bratensatz. Diesen Bratensatz können Sie als
Grundlage für eine schmackhafte Soße verwenden.
Löschen Sie den Bratensatz mit heißem Wasser,
Brühe, Wein oder ähnlichem ab, kochen Sie ihn auf,
binden Sie ihn mit Speisestärke, schmecken Sie ihn
ab und passieren Sie ihn wenn nötig durch einen
Sieb.
Beim Braten in der Universalpfanne können Sie auch
Beilagen (z.B. Gemüse) mitgaren.
Hinweis:
Bei kleineren Braten können Sie anstelle der
Universalpfanne ein kleineres Bratgeschirr
verwenden. Stellen Sie dieses direkt auf den Rost.
Legen Sie den gekröpften Rost in die Universalpfanne
und schieben Sie diese gemeinsam in dieselbe
Einschubhöhe ein.
Geben Sie für fettes Fleisch und Geflügel je nach
Größe und Art des Bratens X bis ¼ Liter Wasser in
die Universalpfanne.
Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im
Bratgeschirr. Gießen Sie bei Bedarf heiße Flüssigkeit
nach.
Das Bratenblech vermindert Verschmutzungen im
Garraum. Legen Sie das Bratenblech in die
Universalpfanne ein und schieben Sie diese
gemeinsam in dieselbe Einschubhöhe ein.
Abtropfendes Fett und Bratensaft werden in der
Universalpfanne aufgefangen.
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