Que Signifie « Sous Vide; Avant La Première Utilisation - Unold 58905 Bedienungsanleitung

QUE SIGNIFIE « SOUS VIDE » ?
Des aliments dans un sachet sous vide, comme par ex. de la viande, du poisson
ou des légumes, sont cuits en douceur à des températures relativement basses et
constantes, inférieures à 100 °C, pendant une période prolongée. Dans le cadre
de la cuisson sous vide, la température et le temps de cuisson sont contrôlés
précisément ; ainsi, il est quasi-impossible de faire trop cuire. Le sachet utilisé
permet d'empêcher toute perte de fluide ; la viande, notamment, cuit dans
son propre jus et ne perd quasiment pas de poids. Les aliments ainsi préparés
conservent tout leur arôme.
La température idéale se situe entre 55 °C et 65 °C. À 62 °C, les aliments
cuits sont pasteurisés. Dans le cadre de la pasteurisation, l'effet souhaité
(extermination des microorganismes) n'est cependant obtenu qu'avec une
combinaison correcte de temps et de température. En principe, les aliments
cuits sous vide puis conservés doivent être placés et refroidis dans de l'eau
glacé immédiatement après la cuisson. Ensuite, le sachet peut être congelé
ou être conservé quelques jours au réfrigérateur, à une température inférieure
à 3 °C. Pour cela, veuillez tenir compte des recettes et recommandations
correspondantes pour les différents mets.
Si des personnes sensibles ou à risque (personnes immunodéficientes, femmes
enceintes, enfants en bas âge, etc.) consomment ces aliments, veuillez veiller à
les chauffer suffisamment longtemps et à une température suffisamment élevée.
Il s'agit de la seule manière de garantir l'extermination de tous les germes
éventuels.
Lors du choix des sachets sous vide, veiller à ce qu'ils soient aussi bien adaptés
à la cuisson qu'à la congélation afin d'éviter toute détérioration de ces derniers.
Désormais, une littérature complète sur le thème de la cuisson sous vide est
disponible. On trouve également sur Internet une multitude de tutoriels vidéo
et de pages d'information. Nous vous recommandons de vous familiariser de
manière circonstanciée sur le sujet au préalable afin de mettre ensuite en
pratique les connaissances acquises avec beaucoup de patience et de plaisir à
expérimenter.
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
1. Retirer tous
d'emballage et, le cas échéant,
les sécurités de transport. Tenir
le matériel
de portée des enfants : risque
d'asphyxie !
les matériaux
d'emballage hors
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2. Nettoyer l'appareil pour éliminer
d'éventuels résidus de produc-
tion.
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