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La temperatura de colocación de los alimentos
a freír oscila entre los 160 °C y los 190 °C.
No usar aceites vírgenes o grasas insaturadas.
No usar aceites que contengan partículas
o restos de frituras anteriores: -
¡Existe peligro de llama!
Cantidad de aceite o grasa a llenar
TG973..
Grasa
1,2-2,3 kg
Aceite
1,3-2,5 l
Observar estrictamente las marcas de
referencia MIN y MAX para mínimo y máximo
nivel de llenado (Figura 2).
Importante:
¡No conectar nunca el aparato en vacío!
El aparato sólo es apropiado para freír
alimentos.
No mezclar nunca los aceites y las grasas que
se estén usando, de lo contrario puede rebosar
el aceite.
Además, la mezcla de aceites y grasas de dife
rentes propiedades puede provocar situaciones
de peligro.
Preparación de alimentos con escasa
producción de acrilamida
Freír los alimentos hasta que alcancen un color
dorado, evitando que lleguen a adquirir un color
tostado oscuro o marrón. ¡Retirar los restos de
alimentos quemados de la cubeta de la
freidora! Los alimentos ricos en almidón como
las patatas y los cereales no deberán freírse
a una temperatura superior a 170 °C.
Fritura
Usar preferentemente aceite para la fritura.
Utilizar la freidora sólo con el cestillo colocado.
S
Llenar la grasa o aceite en la freidora,
prestando atención a las marcas de mínimo
y máximo nivel MIN y MAX.
40
TG974..
2,0-3,5 kg
2,4-4,0 l
Figuras 3-6
S
Introducir el cable de conexión en la toma de
corriente y colocar el interruptor del aparato
en la posición
ilumina.
S
Ajustar la temperatura deseada. El piloto de
aviso se apaga una vez que se ha alcanzado
la temperatura seleccionada.
S
Cargar en el cestillo los alimentos
o productos que se deseen freír.
S
Bajarlo lentamente hasta el fondo de la
cubeta. Colocar la tapa en el aparato.
S
Una vez que los alimentos estén fritos,
retirar la tapa. Levantar el cestillo y dejar
escurrir bien los alimentos fritos (Fig. 7).
S
Tras concluir la fritura, extraer el cable
de conexión del aparato de la toma
de corriente.
Fritura con grasa sólida
S
Cortar el bloque de grasa sólida nueva en
trozos más pequeños. Colocar los trozos de
grasa en un recipiente aparte con boca de
salida para facilitar el vertido de la grasa
licuada. Fundir la grasa a fuego muy lento.
S
Verter cuidadosamente la grasa fundida en
la cubeta. Colocar la tapa de la freidora.
Calentar la freidora hasta alcanzar la
temperatura deseada.
La grasa usada que se hubiera solidificado
y guardado en la freidora deberá calentarse
con sumo cuidado.
S
Practicar primero unos orificios en la grasa
solidificada con ayuda de una cuchara de
madera o plástico. ¡Prestar atención a no
ocasionar daños en la resistencia con
termostato!
S
Colocar la tapa sobre la freidora y fundir la
grasa seleccionando la mínima temperatura
ajustable de 160 °C.
Importante:
Mantener colocada siempre la tapa durante el
proceso de fundido de la grasa, a fin de evitar
que se produzcan salpicaduras. La grasa
directamente licuada en la resistencia puede
salpicar a través de la capa exterior aún sólida
de la grasa.
; el piloto de aviso se
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