Bosch MUZ9HA1 Gebrauchsanleitung Seite 8

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Tipps
Fleischwolf
Verwendung der Lochscheiben
– Lochscheibe fein für:
gekochtes Hühner­, Schweine­,
Rindfleisch, gekochte Leber, gekochter
Fisch für Suppen; rohes Schweine­ und
Rindfleisch für Hackbraten; rohe Leber,
Fleisch und Speck für Leberwurst;
Schweinefleisch für Mettwurst
– Lochscheibe mittel für:
Schweine­ und Rindfleisch für Pastete
und Cervelatwurst
– Lochscheibe grob für:
gebratenes Schweinefleisch für
Gulaschsuppe; Reste (z. B. Braten,
Wurst) für Resteauflauf
■ Ist eine feinere Konsistenz der verar­
beiteten Lebensmittel gewünscht, den
Zerkleinerungsvorgang wiederholen
oder verschiedene Lochscheiben nach­
einander verwenden (grob, mittel, fein).
■ Weitere Zutaten (z. B. Zwiebeln,
Gewürze) können bei der Verarbeitung
direkt zugegeben werden. Dadurch
werden alle Zutaten gut miteinander
vermengt.
Wurstfüller
■ Naturdarm vor der Verarbeitung ca.
10 Minuten in lauwarmem Wasser
einweichen.
■ Wursthülle nicht zu „prall" befüllen, da
die Würste sonst beim Kochen oder
Braten platzen könnten.
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Rezepte
Kebbe
Teigtasche:
– 500 g Lamm, in Streifen geschnitten
– 500 g Bulgur­Weizen, gewaschen und
abgetropft
– 1 kleine Zwiebel, gehackt
■ Abwechselnd Lamm und Weizen mit
dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)
verarbeiten.
■ Teig gut durchmischen, Zwiebel
untermischen.
■ Die Mischung noch zweimal mit dem
Fleischwolf verarbeiten.
Füllung:
– 400 g Lamm, in Streifen geschnitten
– 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
– 1 Esslöffel Öl
– 1 Esslöffel Mehl
– 2 Teelöfel Piment
– Salz und Pfeffer
■ Lamm mit dem Fleischwolf (Loch­
scheibe fein) verarbeiten.
■ Zwiebeln goldbraun anbraten.
■ Lammfleisch dazugeben und
durchbraten.
■ Übrige Zutaten dazugeben.
■ Alles für ca. 1­2 Minuten dünsten.
■ Überschüssiges Fett abgießen.
■ Füllung abkühlen lassen.
Zubereitung der Kebbe:
■ Mischung für Teigtaschen mit dem
Kebbe­Former verarbeiten.
■ Von dem hohlen Teigstrang jeweils
7,5 cm lange Stücke abtrennen.
■ Ein Ende der Teigtasche zudrücken.
■ Etwas Füllung in die Öffnung hinein­
drücken und das andere Ende der
Teigtasche auch zudrücken.
■ Öl erhitzen (ca. 180°C) und die Teig­
taschen für ca. 6 Minuten goldbraun
frittieren.