Recept; Tips - Bosch MFW3520W Gebrauchsanleitung

Recept

Kubbe
Degknyte:
– 500 g lammkött, skuret i strimlor
– 500 g bulgurvete, skölj först och sila bort
vattnet
– 1 liten gul lök, hackad
■ Bearbeta omväxlande lammköttet och
vetet med köttkvarnen (använd fin
hålskiva).
■ Blanda degen väl, blanda ned den gula
löken.
■ Bearbeta blandningen ytterligare två
gånger med köttkvarnen.
Fyllning:
– 400 g lammkött, skuret i strimlor
– 2 medelstora gula lökar, hackade
– 1 matsked matolja
– 1 matsked mjöl
– 2 teskedar kryddpeppar
– Salt och peppar
■ Bearbeta lammköttet med köttkvarnen
(använd fin hålskiva).
■ Stek löken gyllenbrun.
■ Tillsätt lammköttet och låt det bli helt
genomstekt.
■ Tillsätt de övriga ingredienserna.
■ Fräs allt i ca 1–2 minuter.
■ Häll av överskottsfettet.
■ Låt fyllningen svalna.
Tillagning av kubbe:
■ Bearbeta blandningen för degknytena
med kubbeformaren.
■ Skär av den ihåliga degsträngen i ca 7,5
cm långa bitar.
■ Tryck ihop ena änden av varje degknyte.
■ Tryck in lite fyllning i öppningen och
tryck sedan till även den andra änden av
degknytet.
■ Värm upp matoljan (ca 180 °C) och
fritera degknytena i ca 6 minuter tills de
är gyllenbruna.
MFW3_EU_8001019358.indb 95
Marsipan
– 210 g mandel (grovmalen)
– 210 g florsocker
– lite rosenvatten
– 1 droppe bittermandelolja
■ Blanda mandel och florsocker ordentligt.
■ Dela blandningen i 6 lika stora delar
(ca 70 g vardera).
■ Förbered motordelen med köttkvarnstill-
satsen och den fina hålskivan (2,7 mm).
■ Lägg den första delen på matarbordet
och starta apparaten.
■ Var 5:e sekund lägger du på en ny del,
tills allt är bearbetat.
■ Tillsätt sedan lite rosenvatten och
1 droppe bittermandelolja, blanda och
låt dra.

Tips

Köttkvarn
Användning av hålskivorna
– Fin hålskiva (2,7 mm) för:
kokt kyckling-, fläsk- och nötkött, kokt
lever, kokt fisk till soppor; rått fläsk- och
nötkött till köttfärslimpa; rå lever, kött
och späck till leverkorv; fläskkött till
medvurst
– Mellanhålskiva (4 mm) för:
fläsk- och nötkött till pastejer och
cervelatvurst
– Grov hålskiva (8 mm) för:
stekt fläskkött till gulaschsoppa; rester
(stek, korv) till låda av resterna
■ Önskas en finare konsistens på matva-
rorna upprepar du malningsproceduren
eller använder olika hålskivor efter
varandra (grov, mellan, fin).
■ Andra ingredienser (t.ex. lök, kryddor)
kan tillsättas vid bearbetningen. På så
vis blandas alla ingredienser ordentligt.
Korvstoppare
■ Blötlägg naturtarmen före bearbetningen
ca 10 minuter i ljummet vatten.
■ Packa inte korvskinnet alltför hårt
eftersom det då kan spricka när korven
kokas eller steks.
Recept sv
95
01.12.2015 12:05:55