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5.1.6 F- Wert-Kochen
H
Der Berechnung des F-Wertes (Keimabtötungsfaktor) liegt zugrunde, wie lan-
ge eine Temperatur auf das Produkt einwirkt und basiert auf einer Berechnung
nach einer Tabelle für die: F
Der tiefgestellte Wert 70°C ist die Bezugstemperatur. Bei einer Kerntemperatur
von 70°C und einer Wirkdauer von 1 min ist ein F-Wert von 1 erreicht.
Der hochgestellte Wert 10°C (= Zeit-Temperaturabhängigkeit der Keimabtö-
tung) bedeutet, daß bei jeder Temperaturerhöhung um 10K der F-Wert auch
um das Zehnfache steigt.
Der F-Wert wird bei einer Kerntemperatur zwischen 55°C und 95°C berechnet.
Als Sollwert können bei der Programmeingabe End-F-Werte von 0...9999 ein-
gegeben werden. Dabei muß die Anzeige vorher auf „F" umgeschaltet werden.
°C
100
55
Auch bei Standard-Kochungen wird der F-Wert im Hintergrund be-
rechnet.
Die aktuellen F-Werte lassen sich im Automatikbetrieb jederzeit mit
F
der Taste
Nach Programmende läßt sich der erreichte End-F-Wert ebenfalls mit
F
der Taste
Die Berechnung des F-Wertes beginnt, sobald die Kerntemperatur 55°C über-
schritten hat.
5 Leistungsmerkmale
10°C
-Kochung.
70°C
F-Wert
Kammertemperatur
Kerntemperatur
2
4
6
8
abrufen.
abrufen.
t/h
31
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