F- Wert-Kochen - JUMO LKR 96 Betriebsanleitung

5.1.3 F- Wert-Kochen

H
Der Berechnung des F-Wertes (Keimabtötungsfaktor) liegt zugrunde, wie lan-
ge eine Temperatur auf das Produkt einwirkt und basiert auf einer Berechnung
nach einer Tabelle für die: F
Der tiefgestellte Wert 70°C ist die Bezugstemperatur. Bei einer Kerntemperatur
von 70°C und einer Wirkdauer von 1 min ist ein F-Wert von 1 erreicht.
Der hochgestellte Wert 10°C (= Zeit-Temperaturabhängigkeit der Keimabtö-
tung) bedeutet, daß bei jeder Temperaturerhöhung um 10K der F-Wert auch
um das Zehnfache steigt.
Der F-Wert wird bei einer Kerntemperatur zwischen 55°C und 95°C berechnet.
Als Sollwert können bei der Programmeingabe End-F-Werte von 0...200 ein-
gegeben werden. Dabei muß die Anzeige vorher auf „F" umgeschaltet werden.
°C
100
55
Auch bei Standard-Kochungen wird der F-Wert im Hintergrund be-
rechnet, bis eine Abschaltung stattfindet.
Der F-Wert vor der Abschaltung kann in der Grundstellung wie folgt
abgerufen werden:
h Taste k 2x drücken (F-Wert erscheint in der mittleren Anzeige)
h Taste k 1x drücken (zurück in die Anzeige für Grundstellung)
5 Leistungsmerkmale
10°C
-Kochung.
70°C
F-Wert
Kesseltemperatur
Kerntemperatur
2 4 6 8
t/h
23