Tescoma IMPRESSION Gebrauchsanleitung Seite 29

TEMPOS DE REFERêNCIA PARA COZINHAR NA PANELA DE PRESSÃO TESCOMA IMPRESSION
CARNE – ALTA PRESSÃO
Bife tempo min
Rolo 20-30
Rosbife 30-40
Lombo de vaca 30-40
Sopa de carne 35-40
Lingua 45
Porco
Fumados 20
Rolo 20-30
Jarrete de porco estufado 25-30
Assado 30-35
Vitela
Assado 12-15
Cabeça 15
Perna 15-20
Lingua 15-20
Cordeiro e carneiro
Perna 30
Aves
Pinto 8-10
Frango 15
Galinha 15-20
Miudos 15
Caça
Coelho 15
Lebre assada 15
Veado traseira 10
Perna de veado 20-30
CEREAIS – ALTA PRESSÂO
Aveia e milho
Aveia 5
Flocos de aveia 6
Grão de cereal 6
Milho 10
Os tempos de cozedura indicados são medidos desde o momento em que o vapor começa a sair da
válvula de funcionamento. Quando isto acontecer diminua para baixa a temperatura do fogão. Os
tempos indicados são de referência e dependem dos ingredientes, quantidade, qualidade, temperatu-
ra inicial, tipo de fogão, escolhas individuais do tipo de pressão na panela de pressão, etc. Desvios dos
tempos indicados podem ocorrer; com base na sua experiência irá determinar tempos mais precisos.
PEIXE, FRUTAS E VEGETAIS
– BAIXA PRESSÃO
Peixe tempo min
Dependendo da quantidade 6-8
Batatas
Batata salteada fatiada 7-9
Batata com casca 10-15
Fruta
Maça fatiada 2-5
Pêra fatiada 2-5
Vegetais
Espinafres 2-3
Paprika 3-4
Aipo fatiado 3-5
Alho fatiado 4
Brocolos 5-6
Feijões enlatados 5-6
Couve rabano 5-6
Cenoura 6-8
Espargos 6-10
Grelos 8-10
Couve 7-12
Couve flor cortada 8-9
Couve roxa 8-10
Couve fermentada 10-12
Couve flor inteira 15-18
SOPAS E LENTILHAS
– BAIXA PRESSÃO
Sopas
Sopa de cogumelos 2-5
Caldo de carne 25-30
Caldo de galinha 25-30
Rabo de boi 25-30
Lentilhas
Ervilhas demolhadas 10-12
Feijões demolhados 25-30
ARROZ – BAIXA PRESSÃO
Leite engrossado com arroz 7-8
Risotto 5-7
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