Tescoma IMPRESSION Gebrauchsanleitung Seite 21

RIFERIMENTI TEMPI DI COTTURA CON LA PENTOLA A PRESSIONE IMPRESSION TESCOMA
CARNE – PRESSIONE ALTA
Manzo tempo in min
Arrotolato 20-30
Roast beef 30-40
Lombo 30-40
Zuppa di carne 35-40
Lingua 45
Maiale
Affumicato 20
Arrotolato 20-30
Piede bollito 25-30
Arrosto 30-35
Vitello
Arrosto 12-15
Testa 15
Coscia 15-20
Lingua 15-20
Agnello
Coscia 30
Pollame
Piccione 8-10
Pollo 15
Gallina 15-20
Frattaglie 15
Cacciagione
Coniglio 15
Lepre arrosto 15
Costolette 10
Coscia 20-30
CEREALI – ALTA PRESSIONE
Avena e mais
Farina di avena 5
Farina di mais 6
Malto 6
Granoturco 10
I tempi di cottura indicati sono misurati dal momento in cui il vapore comincia a
uscire dalla valvola d'esercizio. Quando questo succede, cuocere a fuoco basso. Tutti i
tempi indicati sono solo di riferimento e dipendono dagli ingredienti, la loro quantità,
qualità, iniziale temperatura, tipo di fonte di calore, installazione individuale della
pressione nella pentola a pressione, ecc. Modifiche ai tempi indicati possono occorre-
re; si potranno determinare tempi più precisi in base alla propria esperienza.
PESCE, FRUTTA E VERDURA
– BASSA PRESSIONE
Pesce tempo in min
A seconda della quantità 6-8
Patate
Patate affettate salate 7-9
Patate con buccia 10-15
Frutta
Mele affettate 2-5
Pere affettate 2-5
Verdure
Spinaci 2-3
Peperoni 3-4
Sedano affettato 3-5
Aglio affettato 4
Broccoli 5-6
Fagioli 5-6
Rape 5-6
Carote 6-8
Asparagi 6-10
Cavoletti di Bruxelles 8-10
Cavoli 7-12
Cavolfiori affettati 8-9
Cavoli rossi 8-10
Crauti 10-12
Cavolo intero 15-18
ZUPPE E LENTICCHIE
– BASSA PRESSIONE
Zuppe
Zuppa di funghi 2-5
Brodo 25-30
Brodo di pollo 25-30
Coda di bue 25-30
Lenticchie
Piselli in umido 10-12
Fagioli in umido 25-30
RISO – BASSA PRESSIONE
Latte di riso 7-8
Risotto 5-7
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