Fondue Serowe - Unold 48615 Bedienungsanleitung

Chińskie fondue
dla 4-6 osób
Weź po 200g wołowiny bez kości, filetów wie-
przowych, drobiowych, wątróbek drobiowych,
nereczek cielęcych, języków morskich, krabów
lub homarów (surowe, wyczyszczone, ew. zamro-
żone), 125g makaronu szklistego (chińskiego),
125g liści szpinaku, 125g selera naciowego,
125g marchewek, 800ml rosołu z kurczaka, 2
łyżki wytrawnej sherry lub białego wina, 2 jajka
Mięso, wyczyszczone podroby i ryby pociąć w
cienkie plastry. Kraby w razie konieczności od-
mrozić. Makaron szklisty zmiękczyć ok. 10 mi-
nut w ciepłej wodzie. Umyć szpinak, usunąć

FONDUE SEROWE

raturę na niską ew. średnią. Masa serowa nie może się gotować.
5. Garnek ceramiczny jest używany bez ochrony przed pryskaniem.
6. Po użyciu nigdy nie zanurzaj gorącego garnka w zimnej wodzie. Ze względu na szok termiczny
naczynie może pęknąć.
7. Szczególnie smaczne jest skórka która tworzy się na dnie garnka ceramicznego i można się nią
delektować na koniec, kiedy cały ser zostanie zużyty.
Szwajcarskie fondue serowe
dla 4-6 osób
1 ząbek czosnku, 80ml wytrawnego białego
wina, po 200g przetartego sera emmentaler i
greyerzer, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, biały
pieprz, 1 łyżka wiśniówki, bagietka
Ząbek czosnku podzielić na pół i natrzeć nim
garnek ceramiczny. Rozpuścić ser z winem, mie-
szając, na średniej temperaturze. Jak tylko ser
będzie rozpuszczony i zacznie się gotować, wy-
72
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
twarde łodyżki. Marchewki i seler umyć i pociąć
w plastry. Jajko roztrzepać. Składniki przygoto-
wać w oddzielnych miskach.
Rosół z kurczaka z sherry podgrzać na płycie z
ustawioną maksymalną temperaturą. Jak tylko
rosół będzie gorący, zmniejszyć temperaturę na
średnią, tak aby sos tylko lekko się gotował.
Mięso, ryby, podroby i warzywa nabić na widelec
do fondue i zagotować w rosole. W razie potrzeby
uzupełnić rosół. Podawać z sosami fondue, np.
sos curry lub koktajlowy lub chiński sos słodko-
kwaśny. Na koniec dodać rozmiękczony maka-
ron szklisty do reszty warzyw i roztrzepane jajko
dodać do rosołu. Podawać w miseczkach do zup.
1. Natrzeć formę ceramiczną połówką ząbka
czosnku.
2. Zetrzeć ser,, włożyć go do garnka i postawić go
na płycie grzewczej.
3. Ustawić regulację temperatury na średni stopień
i ciągle mieszając stopić ser.
4. Jak tylko ser będzie rozpuszczony, ustaw tempe-
mieszać mąkę ziemniaczaną z wiśniówką i dolać
do masy serowej. Doprawić pieprzem.
Pociąć bagietkę w kostki i kostki bagietki nabić
na widelec do fondue i zanurzyć w masie sero-
wej. Wskazówka: Podawać do fondue serowego
również winogrona lub cienko pociętą, surową
szynkę, którą należy owinąć kostki bagietki.