Mezinárodní Sýrové Fondue; Sladké Fondue Pro Mlsné Jazýčky - Unold 48615 Bedienungsanleitung

MEZINÁRODNÍ SÝROVÉ FONDUE
regulátor o několik stupňů níže. Sýrová hmota nesmí vařit.
5. Keramický hrnec je používán bez ochrany proti vystříknutí.
6. Nenamáčejte nikdy ještě horký keramický hrnec do studené vody. Teplotním šokem může hrnec
prasknout.
7. Zvláště chutná je krusta tvořící se na dně keramického hrnce a je možno si na ni pochutnat, když
je celý sýr vypotřebovaný.
Švýcarské sýrové fondue
Pro 4-6 osob
1 stroužek česneku, 80 ml suchého bílého
vína, po 200 g nastrouhaného ementálu a sýru
Greyerzer, 1 ČL škrobové moučky, bílý pepř,
1 PL višňovky, bageta
Stroužek česneku rozpulte a vytřete jím
keramický hrnec. Sýr spolu s vínem za stálého
míchání roztavte na středním teplotním stupni.
Jakmile je roztaven všechen sýr a začíná vařit,
promíchejte škrobovou moučku s višňovkou a
vmíchejte ji do sýrové hmoty. Opepřete.
Bagetu nakrájejte na kostky a ponořte do fondue
pomocí vidliček. K sýrovému fondue servírujte i
hroznové víno nebo natenko nakrájenou syrovou
šunku, kterou omotáte kolem kostek chleba.
SLADKÉ FONDUE PRO MLSNÉ JAZÝČKY
1. Teplotní regulátor nastavte na nízký až
střední stupeň.
2. V keramickém hrnci rozpusťte za stálého
míchání čokoládu. Jakmile je čokoláda
rozpuštěna, otočte regulátorem na nižší
stupeň.
64
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
1. Keramický hrnec příp. vytřete rozpůleným
stroužkem česneku.
2. Nastrouhejte sýr, naplňte do hrnce a ten postavte
na varnou desku.
3. Teplotní regulátor nastavte na střední stupeň a
sýr roztavte za stálého míchání.
4. Jakmile je sýr roztaven nastavte teplotní
Italské sýrové fondue
Pro 4-6 osob
Po 100 g sýrů Asagio, Fontina, Provolone, 100 g
mascarpone, cca 75 ml mléka, 1 PL másla,
1 PL mouky, 75 ml bílého vína, 2 bílky, grisiny,
parmská šunka
Sýr nastrouháme nahrubo, smícháme s mas-
carpone a mlékem a necháme přes noc zaležet
v lednici. Prohněteme máslo a mouku. Bílé
víno přivedeme k varu, spojíme s máslem
prohněteným s moukou a vmícháme do směsi
mléka a sýru.
Poté vmícháme rozkvedlané žloutky. Hmotu již
nenecháme vařit, aby se žloutky nesrazily.
Grisiny omotáme šunkou a namáčíme do sýrové
hmoty.
3. Čokoláda má být pouze udržována v tekutém
stavu, nesmí v žádném případě vařit.
Čokoládové fondue – základní recept
Podle chuti rozpusťte mléčnou, hořkou nebo
bílou čokoládu.