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Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Heißluft verwenden.
Welche Betriebsart für welches Gericht am
günstigsten ist, erkennen Sie am Fettdruck
in der Brattabelle.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.
Tipps zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gusseisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, da
sie die Wärme sehr stark reflektieren.
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen verschmutzt
nicht so stark.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eignet sich
der Rost in Verbindung mit der Fettpfan-
ne.
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Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit muss
zwischendurch der Braten kontrolliert und
Flüssigkeit nachgegossen werden.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der
Anrichteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken
kann es zu einer stärkeren Dampfbildung
und einem Niederschlag an der Tür kom-
men. Dies ist ein natürlicher Vorgang und
beeinträchtigt nicht die Funktionsweise des
Gerätes. Nach dem Braten sollte die Tür
und das Sichtfenster trockengewischt
werden.
• Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer ein,
um den Fleischsaft aufzufangen.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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