Inhaltsverzeichnis
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Brattabelle
Fleischart
Rindfleisch
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, rosa
Roastbeef, durch
Schweinefleisch
Schweinebraten
mit Schwarte
Schweineschulter
Rollbraten
Kassler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsrollbraten
Kalbshaxen
Lammfleisch
Lammrücken
Hammelkeule
Wild
Hasenrücken
Rehkeule
Wildschweinkeule
Geflügel
Hähnchen, ganz
Poularde
Ente
Gans
Pute, Truthahn
Fisch
Ganzer Fisch
Fischauflauf
Einschub
Gewicht
g
4
3
2
1
1500
2
1000
2
1000
2
1000
2
2000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1750
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1200
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
1
1000
2
1500
2
Temperatur
Einschub
°C
180-200
2
220-230
2
220-230
2
220-230
2
170-180
2
200-220
2
200-220
2
180-200
2
200-220
2
190-200
2
180-200
2
190-200
2
190-200
2
190-210
2
190-210
2
190-210
2
190-200
2
200-210
2
170-190
2
180-200
2
190-210
2
200-210
2
180-200
2
Temperatur
°C
4
3
2
1
160-180
190-200
180-200
180-200
160-170
160-170
160-170
160-170
180-190
180-190
160-170
170-180
170-180
180-190
170-180
170-180
180-190
180-190
150-160
160-170
160-170
170-180
150-170
Bratzeit
Minuten
120-150
25-35
30-40
35-45
120-150
120-140
120-140
90-120
60-70
90-120
120-130
90-120
120-130
90-120
90-120
90-120
60-70
70-90
120-150
180-210
180-240
45-60
45-60
25
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