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Gargut
Temperatur
(°C)
Eiweißgebäck,
80 - 100
Baiser
Makronen
100 - 120
Hefekleinge‐
160 - 170
bäck
Blätterteigge‐
170 - 180
bäck
Brötchen
180
Small cakes /
150
Törtchen (20
Stück pro
Blech)
1) Backofen vorheizen.
11.21 Pizzastufe
Gargut
Pizza (dünner Bo‐
den)
Pizza (mit viel Be‐
lag)
Obststörtchen
Spinatquiche
Quiche Lorraine
Schweizer Flan
Apfelkuchen, ge‐
deckt
Gemüsekuchen
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen (Piz‐
za-ähnliches Ge‐
richt aus dem El‐
sass)
Dauer (Min.)
130 - 170
40 - 80
30 - 60
30 - 50
1)
20 - 30
23 - 40
1)
Temperatur (°C)
1)2)
210 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
150 - 170
160 - 180
1)
210 - 230
1)
160 - 180
1)
210 - 230
Ebene
2 Ebenen
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Dauer (Min.)
15 - 25
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
15 - 25
DEUTSCH
55
3 Ebenen
-
-
-
-
-
-
Ebene
2
2
1
1
1
1
1
1
2
2
2
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