Inhaltsverzeichnis
Werbung
Braten
Beim Öffnen der Backofentür - während
oder am Ende des Garvorganges - auf
einen möglichen Dampfaustritt achten!
Hinweise zum Braten allgemein
• Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze,
oder Heißluft-Plus verwenden.
Ober-/Unterhitze eignet sich eher für mage-
re, Heißluft plus eher für fette Braten.
• Wir empfehlen Ihnen, jeweils die in der
Brattabelle angegebene Betriebsart,
Einschubebene und Temperatur.
• Fettfilter beim Braten stets einsetzen.
• Vorheizen ist nicht notwendig.
• Für sehr große Braten eignet sich der Rost
am besten.
• Beim Braten auf dem Rost die Fettpfanne in
Ebene 1 einschieben, um den abtropfenden
Saft aufzufangen.
• Hohe Braten auf Ebene 1 einschieben.
• Der Rost lässt sich in die Fettpfanne
einhängen.
• Es ist so viel Flüssigkeit zuzugeben, dass
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen.
• Bei längeren Bratzeiten muss zwischen-
durch kontrolliert und ggf. etwas Flüssigkeit
nachgegossen werden, damit der Fleisch-
saft nicht verbrennt. Mehrmaliges Begießen
macht den Braten saftiger.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten im Brattopf gewendet werden. Es
ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
der Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
16
• Offen gegarte Fleischstücke zuerst mit der
Anrichteseite nach unten legen und nach
2/3 bis 3/4 der Zeit wenden.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken
kann es zu einer stärkeren Dampfbildung
und einem Niederschlag an der Tür
kommen. Dies ist ein natürlicher Vorgang
und beeinträchtigt nicht die Funktions-
weise des Gerätes.
• Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlossenen
Backofen abkühlen, um Kondenswasser
und Korrosion zu vermeiden.
Tipps zum Braten
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch
im Backofen lohnt sich erst ab einem
Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke grillen
oder in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er
saftiger und der Backofen verschmutzt nicht
so stark.
• Roastbeef und andere Braten können Sie
mit Hilfe eines käuflich erwerbbaren
Bratenthermometers auf den Punkt garen.
Für Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit er
beim Aufschneiden weniger Saft verliert
(Nicht bei Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen und
das Zubehör reinigen, damit sich der
Schmutz erst gar nicht festsetzen kann.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
