SEB Multi delices express Bedienungsanleitung Seite 8

b) PROGRAMME 3 : FROMAGES BLANCS
Ce mélange de base vaut pour les 2 types de préparations
fromagères.
• Vous avez besoin de lait de préférence entier et du
fromage blanc frais.
• Pour obtenir un bon mélange, battre délicatement
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le fromage blanc à l'aide d'une fourchette ou d'un
fouet avec un peu de lait pour le transformer en une
pâte bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait, tout en
continuant de mélanger.
• Ajouter la présure ou le jus de citron (Préférer le jus de
citron).
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• Positionner les égouttoirs dans les pots et vérifier qu'ils
soient en position basse (fig. 6).
• Remplir les pots à l'aide de la louche fournie avec
l'appareil (fig. 7), sans dépasser les oreilles de
préhension afin de pouvoir retirer l'égouttoir pour
l'égouttage.
Pour 6 pots : 750 ml de lait, 100 g de fromage blanc
frais, 4 gouttes de présure ou une cuillère à soupe de jus
de citron.
Pour 12 pots : 1,5 L de lait, 100 g de fromage blanc frais, 6
gouttes de présure ou une cuillère à soupe de jus de citron.
Nombre Quantité Quantité de
de pots de lait fromage blanc frais
6 750 ml
12 1,5 l
c) PROGRAMMES 4 et 5 : DESSERTS LACTES ET
DESSERTS MOELLEUX
Se référer aux recettes du livre de recettes.
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Présure OU jus de citron
4 gouttes de 1 cuillère à soupe
100 g
présure de jus de citron
6 gouttes de 1 cuillère à soupe
100 g
présure de jus de citron
d) PROGRAMME 6 : DESSERTS VEGETAUX*
Pour les quantités, se reférer au livre de recettes.
• Diluer la fécule avec un peu de boisson végétale à
l'aide d'un fouet. Ajouter l'agar agar, mélanger.
• Dans une casserole, chauffer ce mélange avec la
moitié de la boisson végétale.
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• Amener à ébullition tout en remuant constamment.
Temps de chauffe : environ 5 à 7 min à feu fort Il est
important de bien remuer car la préparation a tendance à s'amasser sur
les bords et au fond de la casserole.
• Retirer la casserole du feu dès que le mélange a épaissi.
• Incorporer progressivement et délicatement le restant de boisson
végétale froide à l'aide du fouet.
NOTE : Veiller à utiliser des boissons végétales natures, sans calcium
ajouté ni aromatisation. La présence de l'algue Lithothamnium
calcareum dans la composition des boissons empêche la fermentation.
Nombre Quantité de Ferment
de pots boisson végétale lyophilisé
6 750 ml 1 cuillère doseuse
12 1,5 l 2 cuillères doseuse
• Lorsque la température de la préparation est en dessous de 40°, ajouter
le ferment lyophilisé et mélanger.
• Remplir les pots à l'aide de la louche fournie avec l'appareil.
Astuces :
• Pour garantir un bon résultat de vos préparations végétales, nous
recommandons des ferments lactiques issus du commerce. Nous vous
recommandons d'adapter la quantité en suivant les recommandations
du fabricant.
Attention, certains ferments lyophilisés végétaux sont spécifiques à
certaines boissons végétales.
• Utiliser un thermomètre de cuisson/une sonde ou, si vous n'en avez pas,
prélever du mélange à l'aide d'une cuillère : celui-ci doit vous paraître
*selon modèle
Fécule
Epaississant
(maïs ou pomme de terre)
1 cuillère doseuse
15 g
d'agar-agar
2 cuillères doseuse
30 g
d'agar-agar
FR
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