SEB Multi delices express Bedienungsanleitung Seite 17

DE BASISINGREDIËNTEN KIEZEN
De door u gekozen ingrediënten bepalen het succes van het
fermentatieproces, hoe dik uw yoghurt wordt en hoe lang het
fermentatieproces duurt. Hier volgen enkele nuttige tips.
a) Melk
Koemelk, schapenmelk, geitenmelk of plantaardige melk?
• Koemelk of schapenmelk: Al onze recepten worden bereid met koemelk
(tenzij anders aangegeven). Schapenmelk werkt ook. Voor de beste
resultaten raden we echter het gebruik van geitenmelk af.
• Lactosevrije melk: Deze melk kan worden gebruikt, behalve voor het P1
Express-yoghurtprogramma.
• Plantaardige melk (melk van soja, amandelen, rijst, kokos, cashew): Deze
soorten melk werken goed wanneer de instructies voor programma P6
voor plantaardige desserts* worden opgevolgd. Zorg er echter voor
dat u gewone plantaardige melk zonder toegevoegde calcium of
smaakstoffen gebruikt. Als de melk de alg lithothamnium calcareum
bevat, voorkomt dit dat de yoghurt fermenteert. Gebruik daarom geen
melk die dit ingrediënt bevat.
Desserts op basis van soja worden bereid zoals die gemaakt zijn van
koe- of schapenmelk.
Volle, halfvolle, ongepasteuriseerde, gepasteuriseerde melk of
melkpoeder?
De melksoort heeft invloed op de consistentie van uw yoghurt:
vloeibare
Halfvolle
melk
• Gebruik voor het beste resultaat volle UHT-melk (gesteriliseerd,
lang houdbaar). Deze melk wordt met name aanbevolen voor het
P1 Express-yoghurtprogramma.
• Als u halfvolle UHT-melk gebruikt, krijgt u minder stevige yoghurt. Deze
melk wordt niet aanbevolen voor het P1 Express-yoghurtprogramma. U
kunt echter halfvolle melk gebruiken als u er 1 tot 2 potten melkpoeder
aan toevoegt (120 g tot 240 g).
32
stevige
volle
UHT-melk
• Ongepasteuriseerde of gepasteuriseerde melk (vers, van een boerderij)
moet langdurig koken en vervolgens worden afgekoeld. Dan moet het
vel worden verwijderd.
• Melkpoeder: Dit ingrediënt helpt de yoghurt dikker te maken, vooral als
u halfvolle melk gebruikt. Volg altijd de instructies op de verpakking van
de fabrikant.
BELANGRIJK: Voor goede resultaten bij het maken van yoghurt raden
we aan melk op kamertemperatuur te gebruiken (warmer dan 16 °C). Als
u koudere melk gebruikt, kan uw yoghurt te dun worden, vooral als u een
startcultuur of halfvolle melk gebruikt.
b) Starter
Voor yoghurt
U kunt kiezen tussen:
• Op basis van in de handel verkrijgbare natuuryoghurt met een zo
lang mogelijke houdbaarheidsdatum; uw yoghurt bevat dan actievere
fermenten en is steviger. Een dikke yoghurt voor een dikke textuur, of
een dunnere als u een wat vloeibaardere consistentie wilt.
• Zelfgemaakte yoghurt (uit een yoghurtmaker): U kunt deze maximaal
vijf keer gebruiken voordat u weer begint met yoghurt uit de winkel, voor
een actievere fermentatie.
• Op basis van gevriesdroogde gist Houd rekening met de activeertijd op
de bijsluiter van het ferment. U kunt dit ferment in grootwarenhuizen,
in de apotheek of in bepaalde dieetwinkels kopen. Voor gevriesdroogde
gist, gebruik volle UHT-melk voor uw yoghurt.
OPMERKING: Als u de melk hebt opgewarmd, wacht totdat het tot
kamertemperatuur is afgekoeld voordat u het ferment toevoegt. Een
te hoge temperatuur kan de eigenschappen van uw ferment teniet doen.
In de P1 Express-yoghurtmodus raden we het gebruik aan van houdbare
volle melk die op kamertemperatuur is bewaard, en in de winkel gekochte
natuurlijke yoghurt in plaats van een gevriesdroogde starter.
NL
33