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Gargut
Kleiner Fisch bis
350 g
Fisch bis 1000 g
Ofenknödel
1) Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.
11.6 Intervall-Dampf
Gargut
Menge
Schweinebra‐
1 kg
ten
Roastbeef
1 kg
Kalbsbraten
1 kg
Hackbraten,
0,5 kg
roh
Geräucherter
0,6 - 1 kg
Schweinerü‐
cken (2 Stun‐
den durchzie‐
hen lassen)
Hähnchen
1 kg
Ente
1,5 - 2 kg
Kartoffelgratin
-
Nudelauflauf
-
Lasagne,
-
Frisch
Brot, verschie‐
0,5 - 1 kg
dene Arten
Brötchen
40 - 60 g
Backfertige
-
Brötchen
Backfertige Ba‐
40 - 50 g
guettes
Backfertige Ba‐
40 - 50 g
guettes, gefro‐
ren
Temperatur (°C)
90
90
120 - 130
Temperatur
(°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
160 - 170
170 - 190
170 - 180
180 - 190
180 - 200
200
200
200
Dauer (Min.)
20 - 30
30 - 40
40 - 50
Dauer (Min.)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
25 - 35
15 - 20
15 - 20
25 - 35
DEUTSCH
33
Ebene
1
1
1
Ebene
1
1
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