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Zubereitung mit dem
Umluftgrill (Hauptbackofen)
Zubereitung von Fleisch
und Fisch
Backen
Empfohlene Zubereitung –
Tabellen
Die Verwendung der Kombination Grill und Gebläse
Bei dieser Art der Zubereitung dringt die Hitze nach
und nach in die Lebensmittel ein, obwohl die Ober-
fläche dem Grill direkt ausgesetzt ist. Geeignet für:
gröberes Fleisch; Federwild.
Fleisch, das im Backofen zubereitet werden soll, sollte
mindestens 1 kg wiegen. Sehr zartes rotes Fleisch,
das noch blutig sein soll (Roastbeef, Filet, usw.), oder
das außen gut durchgebraten aber innen noch saftig
sein soll, erfordert eine Zubereitung bei hohen
Temperaturen für kurze Zeit (200-250°C). Weißes
Fleisch, Federwild und Fisch sollten bei niedrigen
Temperaturen zubereitet werden (150-175°C).
Die Zutaten für die Sauce sollte nur der Backform
beigegeben werden, wenn die Garzeit kurz ist.
Anderenfalls sollten sie erst in der letzten halben
Stunde zugegeben werden. Fleisch kann auf eine
feuerfeste Platte gelegt werden oder direkt auf die
Roststangen, unterhalb derer eine Fettpfanne gestellt
werden sollte, um Bratensaft und Flüssigkeit aufzu-
fangen. Drücken Sie mit einem Löffel auf das Fleisch,
um zu sehen, ob es gar ist. Wenn es fest ist, ist es
durchgebraten.
Warten Sie mindestens 15 Minuten nach Beendi-
gung der Garzeit, bevor Sie das Fleisch anschneiden,
damit das Fleisch saftig bleibt. Vor dem Servieren
können Teller bei Minimaltemperatur im Backofen
angewärmt werden.
Rührmischungen sollten am Löffel kleben bleiben,
weil zu flüssige Mischungen die Garzeit verlängern
würden. Süße Speisen erfordern mäßige Tempera-
turen (normalerweise zwischen 150-200°C) sowie
Vorheizen (circa 10 Minuten). Die Backofentür darf
während der Garzeit nur maximal 1/4 geöffnet wer-
den.
Je nach Art der Zubereitung, Homogenität und Menge
ist die Garzeit der Lebensmittel verschieden. Wir emp-
fehlen Ihnen, Ihren ersten Versuch der Zubereitung zu
überwachen und die Ergebnisse zu überprüfen, da
gleiche Resultate erzielt werden, wenn die gleichen
Speisen unter den gleichen Bedingungen zubereitet
werden. Die folgenden Tabellen sind eine Orientierungs-
hilfe.
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