Inhaltsverzeichnis
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a Wenn der Wassertank während des Betriebs der
Auftaustufe leer läuft, wird der Betrieb unterbrochen.
→ "Wassertank nachfüllen", Seite 17
a Wenn die Dauer abgelaufen ist, ertönt ein Signal
und das Gerät hört auf zu heizen.
→ "Gerät ausschalten", Seite 15
13.
Um den Signalton zu beenden, auf eine beliebige
Taste drücken.
14.
Den Wassertank leeren und den Garraum trocknen.
→ "Nach jedem Dampfbetrieb", Seite 20
Sous-vide
"Sous-vide" ist eine Variante des Niedertemperaturga-
rens, bei der vakuumierte Lebensmittel mit Temperatu-
ren zwischen 50-95 °C und 100 % Dampf garen. Sous-
vide ist geeignet für Fleisch, Fisch, Gemüse und Des-
sert.
In speziellen hitzebeständigen Vakuumierbeuteln sind
die Speisen mit einem Kammervakuumierer luftdicht
verschweißt. Durch den schützenden Vakuumierbeutel
bleiben Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
Sous-vide einstellen
Hinweise
¡ Während des Sous-vide-Garens entsteht am Gar-
raumboden mehr Kondensat als bei anderen Heiz-
arten.
¡ Wenn der Wassertank während Sous-vide leer läuft,
wird der Betrieb unterbrochen.
Voraussetzung: Der Garraum ist ausreichend abge-
kühlt.
1.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden
▶
Keine zweite Wassertankfüllung für das Sous-vi-
de-Garen verwenden.
Den Wassertank vollständig füllen.
→ "Wassertank füllen", Seite 17
2.
Das Gerät mit
einschalten.
3.
Auf "Dampf" drücken.
4.
Um Sous-Vide zu wählen, das Bedienelement Twist
Pad Flex drehen oder auf den Display nach links
oder rechts streichen.
5.
Auf "Sous-vide" drücken.
6.
Auf "Temperatur" drücken.
7.
Um die Temperatur zu wählen, das Bedienelement
Twist Pad Flex drehen oder auf den Display nach
links oder rechts streichen.
8.
Die Einstellung mit
9.
Auf "Dauer" drücken.
10.
Um die Dauer zu wählen, das Bedienelement Twist
Pad Flex drehen oder auf dem Display nach links
oder rechts streichen.
11.
Die Einstellung mit
12.
Sous-vide mit
starten.
→ "Betrieb unterbrechen", Seite 16
a Wenn die Dauer abgelaufen ist, ertönt ein Signal
und das Gerät hört auf zu heizen.
→ "Gerät ausschalten", Seite 15
13.
Um den Signalton zu beenden, auf eine beliebige
Taste drücken.
bestätigen.
bestätigen.
14.
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens
auf dem Vakuumierbeutel.
▶
Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vor-
sichtig anheben, sodass das heiße Wasser in die
Universalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
▶
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem
Topflappen entnehmen.
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
pen entnehmen.
15.
Den Wassertank leeren und den Garraum trocknen.
→ "Nach jedem Dampfbetrieb", Seite 20
9.3 Dampfzugabe
Beim Garen mit der Dampfzugabe gibt das Gerät in un-
terschiedlichen Abständen Dampf in den Garraum. Da-
durch erhält das Gargut eine knusprige Kruste und ei-
ne glänzende Oberfläche. Fleisch wird innen saftig, zart
und reduziert sein Volumen nur minimal.
Heizarten und Funktionen für die Dampfzugabe
Bei diesen Heizarten und Funktionen können Sie die
Dampfzugabe zuschalten:
¡ "Circo Therm Heißluft"
¡ "Ober-/Unterhitze"
¡ "Thermogrillen"
¡ "Brotbackstufe"
¡ "Warmhalten"
¡ → "Bratenthermometer", Seite 22
¡ → "Gerichte", Seite 24
Dampfzugabe zuschalten
1.
Den Wassertank füllen.
→ "Wassertank füllen", Seite 17
2.
Das Gerät mit
einschalten.
3.
Eine geeignete Heizart einstellen.
→ "Heizarten und Funktionen für die Dampfzugabe",
Seite 19
4.
Eine Temperatur einstellen.
5.
Auf "Dampfzugabe" drücken.
6.
Auf die gewünschte Dampfintensität drücken:
Symbol
Dampfzugabe
"gering" (Stufe 1)
"mittel" (Stufe 2)
"hoch" (Stufe 3)
7.
Die Einstellung mit
8.
Den Betrieb mit Dampfzugabe mit
a Wenn der Wassertank während der Dampfzugabe
leer läuft, erscheint im Display "Wassertank füllen".
Der Betrieb läuft ohne Dampfzugabe weiter.
→ "Wassertank nachfüllen", Seite 17
9.
Wenn die Speise fertig ist, das Gerät mit
schalten.
10.
Den Wassertank leeren und den Garraum trocknen.
→ "Nach jedem Dampfbetrieb", Seite 20
Dampfzugabe ändern
1.
Auf
drücken.
2.
Auf "Dampfzugabe" drücken.
3.
Auf die gewünschte Dampfintensität drücken.
4.
Die Einstellung mit
Dampf de
bestätigen.
starten.
aus-
bestätigen.
19
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